Category: Gastronomí­a


Ensalada Mediterránea

Escrito por Marhya el 6 enero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada Mediterránea

Una ensalada muy sencilla, para preparar en mucho menos de cinco minutos. Sabrosa y llena de colorido. Riquísima. Ingredientes: 1 bolsa (200gm) de escarola limpia y troceada ½ pimiento rojo 1 remolacha cocida 3Cd cebolletas pequeñas en vinagre 2Cd aceitunas verdes 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal Preparación: Poner en una ensaladera la escarola, el pimiento rojo lavado y cortado en dados, la remolacha cocida pelada y cortada en dados, las cebolletas y las aceitunas. Preparar una vinagreta simple emulsionando en una tacita, con ayuda de un tenedor, el aceite, el vinagre y la sal. Mi consejo: Para hacerlo más completo, añade unos daditos de tofu.

Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Escrito por Marhya el 1 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 4 Comments
Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Un plato principal muy rico, digno de un día festivo pero a un precio muy asequible. Sabroso y sencillo, es estupendo para formar parte de un menú para recibir invitados. Aunque en este caso el ingrediente principal es un pollo de corral alimentado en un 50% con maíz, también puede realizarse con pollos de granja: en ese caso el sabor es menor y el tiempo de cocción también se reduce. Ingredientes:   1 pollo de corral de aprox. 2kg 2 cebollas blancas grandes 400gm champiñones 8 dientes de ajo vino de Oporto (3 copas) aceite de oliva sal tomillo fresco 8 ramitas ½ct de postre de orégano 2 hojitas de laurel 1ct azúcar 1 guindilla de cayena ½ct pimentón dulce […]

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Una tapita de lo más resultona, en la que no hace falta cocinar ni embrollarse en la cocina. Para servir con un vermouth antes de comer o como parte de unos entremeses fríos. Ingredientes: 6 tomates secos y marinados rehidratados 200gm de lomos de atún en aceite de oliva 7 aceitunas verdes deshuesadas 5 aceitunas negras deshuesadas   Preparación: Cortar en ruedas las aceitunas. Reservar. Poner en cada cucharita para aperitivo un tomate y sobre él un taco de atún en aceite, bien escurrido del mismo. Coloca por encima las aceitunas reservadas. Mi consejo: Prepáralo poco antes de servirlo, para que no se reseque, o cúbrelo muy bien con papel film y guárdalo en la nevera. Puedes añadirle un poquito […]

Bombones helados

Escrito por Marhya el 19 diciembre, 2007 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 9 Comments
Bombones helados

Esta receta de bombones es muy sencilla de realizar, muy agradable de ver y exquisita al paladar. En invierno o en verano, para rematar una cena romántica, para servir con el café o simplemente picotear entre horas, siempre es una buena opción. Para dar forma a los bombones es necesaria una bandejas de silicona de las que venden para cubitos de hielo: yo he utilizado una en forma de corazones, comprada en Ikea pero podemos encontrarlas similares en cualquier hipermercado o tienda de menaje de cocina. Ingredientes: 1 tableta de 300gm de chocolate fondant 1brik de 200ml de nata de cocina mínimo 30%M.G. 2Cd de ron añejo Preparación: Fundir el chocolate en un recipiente al microondas: añadir la nata y […]

Cenas navideñas y economía familiar (III)

Dedico un tercer artículo sobre este tema de compaginar cenas familiares ricas y sugerentes en estos días navideños con mantener a flote la economía familiar. Esta vez voy a referirme a comidas o cenas completamente vegetarianas. Habrá quien piense que este texto sobra, pues los vegetales son muy económicos, nada comparable a los precios de besugo, cordero, etc… pero nada más lejos de la realidad, los vegetales también pueden ser caros. ¡Y mucho! Consulta si no los precios de piñones, hongos o trufas, por nombrar solo algunos. Es frecuente que cuando personas digamos omnívoras preparan comida para un vegetariano (especialmente si es vegano) se encuentre con no saber qué preparar. En ese caso acostumbra a tener dos conductas opuestas: o […]

Cenas navideñas y economía familiar (II)

Siguiendo con el tema de las celebraciones gastronómicas navideñas y la economía familiar, llego al tema del marisco: es algo a lo que muchos no están dispuestos a renunciar aunque no puedan pagarlo. Otros se ven en la obligación de servir marisco porque es lo que esperan los familiares con los que se compartirá mesa, y se ven en un brete. Pero no hay que desesperar, se puede comer marisco sin sangrar al bolsillo. Evidentemente, no estamos hablando de comer langostas a la plancha para todo, sobre todos si son cenas o comidas con muchos comensales, pero si podemos hacerlo decantándonos por las variedades más Económicas o por las preparaciones más saciantes. Es el caso, por ejemplo, de los mejillones, […]

Comidas navideñas y economía familiar

Se acercan la Navidad y con ella las comidas familiares, y las dudas de qué preparar. Hay familias para las que la comida es lo de menos, pues lo importante es reunirse, otras que acaban a la greña año tras año, pero que no dejan de hacerlo en torno a una mesa llena de exquisiteces, y otras (las más) que quieren disfrutar en familia mientras degustan un exquisito menú. Muchas veces, nos dejamos arrastrar por el consumismo o por las ganas de agradar y hacemos desembolsos que realmente no podemos permitirnos. Sobre todo, cuando somos muchos comensales. Este año la Navidad coincide con una subida generalizada de los alimentos. Pero eso no quiere decir que no puedas preparar un excelente […]

Banderillas XXL

Banderillas XXL

Estas banderillas gigantes son perfectas para servir como aperitivo casero para tomar con unos culines de sidra o para formar parte de una cena picoteo informal sin muchas complicaciones. A los niños les encantará y como no hay que andar con fuego ni cuchillos pueden ayudarte a prepararlo (y comerse la mitad antes de llevarlo a la mesa). Mi propuesta es para 8 banderillas. Ingredientes: 8 pepinillos en vinagre 2 latitas de anchoillas en aceite de oliva 16 aceitunas verdes rellenas de pimiento 16 aceitunas negras deshuesadas 16 tomatitos cherry Preparación: Abrir las latillas de anchoillas y escurrirlas bien separando cuidadosamente cada filete. Lavar y secar suavemente los tomatitos. Ensartar los ingredientes, alternándolos, en brochetas de bambú de tamaño mediano. […]

Ensalada de germinados de invierno

Escrito por Marhya el 10 diciembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 5 Comments
Ensalada de germinados de invierno

Una ensalada invernal en la que no faltan vitaminas ni oligoelementos. Apta para veganos, puede prepararse en un tiempo record y servirla como primer plato. Las cantidades están pensadas para 4 comensales. Ingredientes: 1 cebolleta tierna ½ col blanca 60gm brotes germinados de alfalfa 60gm brotes germinados de lenteja pardina 1 bote de remolacha cocida en ruedas 2Cd pepinillos en vinagre pequeños 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal Preparación: Pelar la cebolleta y cortarla en juliana. Lavar la col y cortarla también en juliana fina. Mezclar bien ambas y colocarlas en una ensaladera dejando un hueco en el centro. Cubrirlas con los germinados sin tapar el hueco, en el que pondremos la remolacha del bote […]

Rosquillas de mi abuela

Escrito por Marhya el 3 diciembre, 2007 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 11 Comments
Rosquillas de mi abuela

Esta receta de rosquillas de anís se la debo a mi abuela Carmen que por teléfono y con mucha paciencia me explicó cómo hacerla. Y a mi abuelo Boni, que gracias a que me hablan cada uno por un teléfono para que pueda estar con los dos a la vez, se acordó de un pequeño detalle imprescindible para hacerlas y hacerlas bien. Desde luego no me han quedado como las de mi abuela, pero estaban muy buenas, y eso que era la primera vez que las hacía. Ingredientes: 2 huevos 1 tacita (de las de café) de anís 1 tacita de aceite de oliva+el de freír 1 tacita de azúcar 1 sobre de levadura química Harina la que admita la […]