Category: Gastronomí­a


Cookies de chocolate y nueces

Cookies de chocolate y nueces

Deliciosas cookies de chocolate y nueces, perfectas para el desayuno o como tentempié. Se preparan de forma muy sencilla y gustan tanto a niños como a mayores. Estas las preparé hace tiempo y se me había pasado colgar la receta.   Ingredientes: 250gm mantequilla 120gm azúcar glas 375gm harina 2 huevos 150gm nueces peladas 175gm chocolate fondant Preparación: Picar a cuchillo las nueces en trozos y el chocolate fondant en trocitos pequeños. Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar (con ayuda de unas varillas de cocina) hasta obtener una crema blanquecina. Incorporar los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo. añadir finalmente la harina y mezclar bien hasta que quede absorbida por completo y obtengamos una masa. […]

Croquetas de jamón y setas

Croquetas de jamón y setas

Una receta diferente de croquetas, riquísima y perfecta para servir como parte de una cena de picoteo. Ingredientes: 200gm setas de ostra 75gm jamón serrano aceite de oliva 1Cd mantequilla sal perejil fresco picado 220gm harina integral 1 litro de leche entera harina blanca 3 huevos pan rallado Preparación: Trocear las setas en daditos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Sacar a un plato y reservar. Picar en daditos pequeños el jamón. Poner al fuego una cazuela con un chorrito de aceite y la mantequilla: saltear un instante el jamón, incorporar las setas y la harina y remover bien para que la harina se cocine […]

Alubias pintas a la antigua

Escrito por Marhya el 25 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Alubias pintas a la antigua

Una receta tradicional de alubias pintas, con sus sacramentos y su caldito. Un plato contundente y muy rico, especialmente apropiado para los días de frío intenso como hoy. Ingredientes: 225gm alubias pintas 1 hueso de jamón (con algo de carne) 2 chorizos de asar 1 oreja de cerdo cocida 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel unos cominos Preparación: Poner las alubias en remojo durante al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, escurrirlo y ponerlo en una olla rápida junto con los chorizos cortados en dos mitades, el hueso de jamón, la oreja cortada en trozos medianos, el laurel, los cominos y los dientes de ajo pelados pero enteros. Añadir agua fría hasta dos dedos por encima de las […]

Pan exprés

Pan exprés

Mi panificadora (Biffinet, no sé si otras marcas lo tienen también) tiene un programa rápido que no suelo utilizar. Pero hoy lo he puesto y en tan solo 80 minutos (1 hora y 20 minutos) ha preparado un pan estupendo. Os dejo la receta para un día que queráis un pan reciente y dispongais de poco tiempo (si se presentan visitas sorpresa, por ejemplo). Ingredientes: 500gm de harina blanca 350ml de agua tibia 1ct azúcar 1ct sal 1ct aceite de girasol 2ct levadura seca de panadería Preparación: Poner en la cubeta de la panificadora el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la harina y la levadura. Lo metemos en la panificadora y seleccionamos el programa rápido (en la Biffinet […]

Penca de acelgas en salsa

Escrito por Marhya el 22 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 3 Comments
Penca de acelgas en salsa

Compré dos manojos estupendos de acelgas, con unas pencas divinas. Esta vez no quería prepararlas con las recetas de siempre: ni rellenas ni simplemente rebozadas, y quise probar algo nuevo. Esto es lo que me salió, y estaba buenísimo.   Ingredientes: 2 manojos de acelgas (solamente las pencas) 150gm colitas de gambas peladas 2 huevos duros 2 dientes de ajo perejil fresco picado (muy poquito) 1 vaso de leche caliente 1Cd colmada de harina aceite de oliva sal Preparación: Limpiar las pencas, quitar las hebras y cortarlas en dos mitades. Cocerlas en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal durante unos 10-15 minutos. Majar el ajo con el perejil y la sal en un mortero. Poner al fuego una […]

Ensalada Anaïs

Escrito por Marhya el 20 marzo, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 4 Comments
Ensalada Anaïs

Una ensalada riquísima, apta para vegetarianos estrictos (veganos). De sabor marcado y con su colorido que entra por los ojos, es perfecta parar cuando tenemos muchos invitados y queremos servir dos o tres ensaladas diferentes como parte del picoteo. Aquí en la fotografía está preparada en platos individuales. Ingredientes: ½ col lombarda 100gm rúcula 100gm berros 60gm mastuerzo 250gm tomates cherry 12 nueces 6Cd aceite de oliva virgen extra 2Cd vinagre balsámico de Módena sal Preparación: Lavar la rúcula, los berros y el mastuerzo, escurrirlo bien y repartirlo en 4 platos individuales formando un círculo en el centro con algo de volumen. Cortar la lombarda en juliana muy fina. Repartirla en los platos colocándola alrededor de las hierbas anteriores, formando […]

Pollo de corral al vino tinto

Escrito por Marhya el 19 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Pollo de corral al vino tinto

Un plato fácil de preparar y delicioso, de corte tradicional. Para un día de fiesta pero sin complicarnos en la cocina. Ingredientes: 1 pollo de corral de aproximadamente 2Kg (limpio) 1 botella (75vl) de vino tinto de calidad 3 cebollas hermosas 1 cabeza de ajos tomillo 2 hojitas de laurel sal pimienta negra 1 guindilla de cayena aceite de oliva Preparación: Limpiar el pollo y trocearlo en dieciseisavos. Salpimentarlo siendo generoso con la pimienta. Poner una cazuela baja y amplia al fuego con un buen chorretón de aceite de oliva. Dorar el pollo por fuera para sellarlo. Retirarlo a una fuente y reservar. En el mismo aceite de marcar el pollo, añadir las cebollas peladas y picadas muy finas dejando […]

Salpicón de mejillones

Salpicón de mejillones

Esta es una receta muy sencillita pero de sabor exquisito y que se puede servir tanto de picoteo como de segundo plato ligero. Como aperitivo está buenísimo con un buen vino blanco o unos culines de sidra, e incluso con unas copas de cava, entra sólo y es bastante ligero. Ingredientes: 2 kg de mejillones ½ cebolleta tierna 3 huevos duros ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3Cd aceite de oliva virgen extra 1Cd vinagre de Jerez reserva una pizquita de sal 5Cd líquido de cocción de los mejillones Preparación: Limpiar muy bien los mejillones y abrirlos al vapor: colar y reservar el líquido resultante y separar los mejillones de sus valvas retirando éstas últimas. Picar la cebolleta finísimas y […]

Ensalada de pollo

Escrito por Marhya el 15 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada de pollo

Una nueva receta de reciclaje o aprovechamiento. Sobró una pechuga de pollo asada y esta vez preferí hacer una ensalada fresquita para la cena. Salió riquísima. Ingredientes: 1 pechuga de pollo asada 300gm canónigos 1 pimiento rojo grande 2 cebolletas en vinagre grandes 3Cd aceite de oliva 1Cd vinagre de Jerez sal una punta de cuchillo de miel Preparación: Cortar el pollo en daditos. Cortar en daditos el pimiento bien limpio y las cebolletas. Mezclarlo todo y reservar. Repartir en los platos los canónigos, poner en el centro la mezcla anterior. Preparar la vinagreta batiendo el resto d ingredientes hasta que emulsionen y aliñar con ello la ensalada justo antes de servirla. Mi consejo: Si sobró algo de la salsa […]

Panga al vapor con guarnición crujiente

Escrito por Marhya el 13 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 3 Comments
Panga al vapor con guarnición crujiente

Una receta muy ligera pero muy rica, con un contraste importante de sabores y texturas. Si estáis a dieta, seguro que os viene de maravilla. Si seguís la WW cada ración tiene 2,5 puntos. Ingredientes: 400gm filetes de panga 2 chalotas ½ pimiento verde italiano ½ pimiento rojo lamuyo sal pimienta blanca 1ct aceite de oliva virgen extra Preparación: Pelar la chalota y picarla muy fina. Picar en daditos pequeños los pimientos y ponerlos en un bol junto con la chalota con una pizca de sal y el aceite. Corta cada filete de panga en dos porciones. Ponerlas en un cestillo de cocinar al vapor ligeramente sazonado. Ponerlo en una cazuela con un vaso de agua al fuego. Cocinarlo aproximadamente […]