13. 04. 2012

Hay un dicho que asevera “si algo va bien, ¿por qué cambiarlo?”. Esta vez lo he hecho mío y lo he trasladado a la cocina, si una tarta base siempre tiene éxito, es sencilla y gusta tanto, ¿para qué cambiarla? Esto es lo que he preparado para el cumpleaños de mi costillo, una tarta cuya base ya os he enseñado otras veces, por ejemplo Aquí, en la tarta de chocolate y nueces. Pero esta vez aprovechando que ya hay buenas fresas en las tiendas he cubierto ambas tartas ya fuera del fuego y frías con fresas laminadas (no muy finas)   y a una de ellas le he añadido, además, almendra laminada.

No tengo fotos del corte por motivos obvios pero Aquí, en la tarta de chocolate negro y naranjas dulces, podéis verlo ya que la base es idéntica. Aunque en ambos enlaces podéis ver la receta, la repito aquí para que si alguien lo quiere guardar le resulte más práctico tenerlo todo junto. Las cantidades son para cada tarta.

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa (230gm)
400ml nata de cocina 30%MG
5Cd cacao puro en polvo desgrasado
5Cd azúcar
4 huevos grandes
225gm de fresas o fresones
2Cd almendra laminada (opcional)

Preparación:

Forrar el interior de un molde de silicona tipo quiche con la masa brisa, pinchando con cuidado y repetidamente la masa del fondo. Colocar sobre una placa de horno

Poner en un vaso de batidora los huevos cascados, la nata, 5Cd del azúcar y el cacao puro en polvo. Triturar y verter sobre la masa.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºc y cocinar unos 35 minutos.

Lavar las fresas y secarlas muy cuidadosamente. Retirar su parte verde. Laminarlas no demasiado finas y repartir en círculos concéntricos sobre la parte de chocolate de la tarta, cuando ésta esté ya fría y desmoldada.

Si elegimos la versión con almendra, repartir ésta sobre las fresas.

11. 04. 2012

Hace unas semanas (aquí) os enseñaba unos pastelitos de manzana hechos con una base de panadería endulzada hecha a partir de masa madre, aprovechando los días que no hago pan y refresco la masa. Con esa misma base he preparado otro tipo de pasteles, donde las láminas de manzana van sobre una rica capa de crema de arroz y cubiertas con una capa de mermelada de albaricoque y avellanas picadas. Riquísimos. Ahora ya no sé cuál de los dos es mi favorito.

Ingredientes:

100gm de masa madre líquida
una manzana roja
1Cd azúcar moreno de caña
80gm harina
15ml agua templada
½ ct sal
4-5 gotas de aceite de oliva virgen extra
4Cd harina de arroz
2Cd azúcar blanquilla
Un vaso de leche entera
2Cd mermelada de albaricoque
8 avellanas

Preparación:

Poner en un cazo la harina de arroz, el azúcar blanquilla y la leche y mezclar bien. Cocinar removiendo, a fuego medio-bajo hasta lograr una crema espesa. Es importante que quede más espesa que si fuera a comerse a cucharadas porque con el calor del horno puede gotear si no tiene una textura adecuada, lo ideal es una textura similar al queso cremoso de untar.

Poner en un cuenco la masa madre, el agua, la harina, el azúcar moreno de caña, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Estirar con un rodillo y con un corta pastas circular mediano cortar cinco porciones de masa de 2 ó 3mm de altura.

Pinchar repetidamente con un tenedor las bases dejando un marco de 2-3mm alrededor sin marcar. Disponerlas sin que se toquen entre si sobre una placa de horno, encima de una lámina de silicona o de papel de horno.

Disponer una cucharada de crema de arroz sobre la masa, respetando el marco sin pinchar.

Pelar y descorazonar la manzana. Laminarla en medias lunas y repartirlas, ligeramente superpuestas entre si, sobre la crema de arroz.

Introducir en el horno ya caliente a 210ºc y cocinar durante unos 15 minutos.

Mientras, ir picando las avellanas y reservar.

06. 04. 2012

Llevaba ya un tiempo con la idea de hacer estas galletas, nada originales en sus ingredientes pero que tenía ganas de combinar un día. Y al fin llegó; días tranquilos de lluvia (¡al fín!), de regreso del frío, de tiempo para compartir. Así que no había mejor ocasión para ponerse con ellas. Y habrá que repetirlas en breve, porque han triunfado. ¿Os apetecen?

Ingredientes:

225gm de harina
145gm de mantequilla
80gm de azúcar blanquilla
80gm chocolate (74% mín. cacao)
45gm avellanas peladas (crudas)

Preparación:

Trocear en daditos la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente o cerca de una fuente de calor para que se ablande pero sin que llegue a fundirse.

Mezclar en un cuenco la harina con el azúcar. Reservar.

Picar a cuchillo las avellanas y el chocolate y reservar, mezclados, en un cuenco.

Verter la mantequilla en el cuenco de la harina y el azúcar e ir mezclando; añadir poco a poco la mezcla de avellanas y chocolate picado y mezclar todo muy bien sin llegar a amasar.

Dejar enfriar la masa unos 30 minutos en la nevera.

Extender la masa (dejarla de unos 3-4mm de altura) sobre una superficie de trabajo y con un corta pastas circular cortar porciones de la masa: disponerlas sobre una placa de horno con un silpat (o una lámina de papel de horno), sin que se toquen entre si.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC  y hornear durante unos 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

02. 04. 2012

Llevaba una buena temporada sin preparar ningún bizcocho y ya había ganas de preparar alguno para alegras los desayunos de la semana. Aprovechando que tenía unos buenos arándanos deshidratados decidí prepararlo con éstos y algo de chocolate, usando como base el clásico y siempre eficiente bizcocho de yogur, sin complicación ninguna y de éxito asegurado. Y este es el riquísimo resultado.

Ingredientes:

un vasito (125ml) de yogur natural
un vasito (la misma medida) de aceite de girasol
dos vasitos (de la misma medida) de azúcar
tres vasitos (de la misma medida) de harina ligera + un poco más para enharinar los arándanos
3 huevos medianos
un sobre de levadura química
75gm arándanos deshidratados
45gm chocolate (74%MG)

Preparación:

Poner en un cuenco grande el yogur, los huevos cascados, el aceite, el azúcar, la harina tamizada y la levadura y batir muy bien hasta obtener una mezcla fina, homogénea y aireada.

Picar no muy fino el chocolate y añadirlo a la mezcla anterior.

Enharinar muy ligeramente los arándanos secos y añadirlos a la mezcla; dar unas vueltas para mezclarlo y verter sobre un molde de silicona tipo cake.

Introducir en el horno ya caliente a 175ºC y hornear por espacio de unos 40 minutos, aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

23. 03. 2012

A veces vamos a mil y no tenemos mucho tiempo para cocinar pero nos apetece comer algo rico, queremos preparar un surtido de postres para una fiesta pero no podemos dedicarle todo el tiempo que nos gustaría, recibimos invitados y queremos que queden satisfechos con el menú elegido pero si es muy laborioso disponemos de menos tiempo para disfrutar de su compañía. Es en esos momentos cuando necesitamos ideas para cocinar en cinco minutos, como el delicioso postre que os traigo hoy. Exquisito, sugerente, especial y tan fácil de preparar que no necesita ni que se escriba la receta.

Para prepararlo en formato mini, 12 copitas como las de las fotografías, sólo necesitamos 2 tazas de yogur griego (medio litro, aproximadamente)  y 5Cd de agridulce de trompeta amarilla.

Removemos bien el yogur (frío de la nevera) y lo repartimos entre las copitas de forma equitativa; completamos con una capa más bien fina del agridulce de trompeta amarilla (a temperatura ambiente o frío de la nevera) y listo.

¿Os apetece?