31. 07. 2008

Hasta ahora sólo había utilizado la panificadora para hacer pan. Pero me dije que era una pena no sacarle mayor partido al aparato (y eso que lo uso casi todos los días) así que me he atrevido a preparar un bizcocho. ¡Me pregunto por qué no lo habré intentado antes! Sin trabajo ha salido un bizcocho delicioso, esponjoso, con una textura perfecta. Una gozada, vaya.

Siento que no me diese tiempo de sacar foto al corte (desapareció volando) pero intentaré hacerlo en la próxima ocasión.

3 huevos XL

200ml de nata 35% materia grasa

½ vaso aceite de girasol

1 y ½ vasos de azúcar morena de caña

3 vasos de harina

1Cd agua de azahar

3Cd cacao puro en polvo (tipo valorcao)

1 sobre de levadura química

Poner en la cubeta de la panificadora los huevos (cáscalos uno a uno en una tacita para evitar que uno deteriorado estropee la receta) junto con el resto de los ingredientes, ponlo en la panificadora y programa en bizcocho (en la Biffinet el programa 5: masa de bizcocho, peso 1250gm).

Cuando pite la panificadora indicando el final del programa, desconectar, sacar y desmoldar.

17. 07. 2008

Este licor es delicioso, sobre todo servido bien frío. No es difícil de hacer, ni tampoco dificultoso, pero desde el día en que se comienza a preparar hasta que se puede tomar en plenitud de sabor pasan 2 meses. ¡Que nadie se asuste, porque casi todo el tiempo es de reposo para que se tomen los sabores!

Suelo prepararlo dos veces al año: una en primavera para tenerlo listo para tomar en verano, pues apetece mucho tras los cafés en cualquier comida o cena con amigos. Otra tanda la preparo en Septiembre para los regalos de Navidad y servir en las comidas y cenas de esos días.

Las medidas que os doy son para una botella de licor.

70cl de orujo blanco de calidad

3 limones de cultivo biológico

3Cd miel de azahar

1 palito de canela en rama

1 vaso de agua mineral

En un tarro hermético grande, poner los limones bien limpos y secos, la canela en rama y cubrir por completo con orujo (reservar un vasito). Dejar guardado en la despensa o un lugar fresco y seco por espacio de un mes.

Al cabo de un mes, filtrar el orujo a una botella. Sacar los limones (cuidado porque están un poco blandos, y al cortarlos pueden salpicar algo del orujo que han “chupado” durante este tiempo) y exprimirlos, filtrando el zumo a la botella.

Al tiempo, preparar un almíbar ligero diluyendo en un cacito de acero inoxidable al fuego la miel en un vaso de agua mineral. Debe quedar una textura de almíbar ligero. Al retirarlo del fuego pero aún caliente (no hirviendo), verter el vasito de orujo reservado. Dejarlo entibiar y verter a la botella.

Durante 30 días, agitar el contenido de la botella una o dos veces al día para que se tomen bien los sabores. Pasado este tiempo, está listo para degustarse.

12. 07. 2008

El HEMC24 está dedicado al melocotón. Normalmente en casa los melocotones los comemos tal cual, sin cocinar, así que quería preparar algo rico pero no muy complicado, no fuera a ser que el experimento acabase en desastre. Finalmente lo que se me ocurrió fue preparar un pudín de melocotones y servirlo acompañado con unos melocotones al vino tinto. Un estilo demasiado clásico, quizá, pero muy sabroso.

Estoy muy contenta con el resultado, en casa nos ha gustado mucho. Sin duda lo haré más veces.

Se puede servir todo frío o, como he hecho yo, el pudín frío y los melocotones calientes.

1 y ¼kg melocotones

4 rebanadas de pan de molde

2 vasos grandes de vino tinto de calidad

½ litro de leche+1vaso

400ml de nata

1 sobre de preparado para flan (he usado marca Carrefour)

1 palo de canela

4Cd colmadas de azúcar blanca

1 anís estrellado

Pelar dos melocotones, trocearlos muy pequeños y cocerlos en un vaso de agua con una cucharada de azúcar y el anís estrellado durante aproximadamente 30 minutos. Triturar hasta convertirlo en puré.

Retirar la corteza al pan de molde. Cortar la miga en dados y remójalos con un vaso de leche.

Haz un flan con el preparado, el medio litro de leche y la nata. Cuando temple, añade el puré de melocotón.

Repartir la miga remojada en un molde de silicona (en este caso en forma de estrella). Cuando rompa a hervir el preparado de flan, volcarlo sobre el molde y dejarlo enfriar bien hasta que cuaje. (Mejor una vez esté tibio guardarlo en la nevera para poderlo servir bien frío).

Poner en un cazo de acero inoxidable el resto de melocotones pelados y troceaditos junto con la canela, el vino tinto y el resto del azúcar. Cocerlos durante aproximadamente 30-40 minutos.

Desmoldar cuidadosamente el pudín. Cortarlo en porciones y servirlo acompañado con los daditos de melocotón al vino tinto.

19. 06. 2008

Nunca había hecho ningún postre con plátano, siempre los consumíamos “tal cual”, pero con la llegada del calor de golpe se me han madurado en un día los plátanos que tenía en casa, así que para aprovecharlos he preparado un hojaldre que en plan experimento me ha parecido lo más sencillo y con menos posibilidades de salir mal. La verdad ha quedado buenísimo.

1 lámina de hojaldre de 250gm

5 plátanos maduros

2Cd colmadas de azúcar

Poner una hoja de papel de horno sobre una placa de horno y sobre ellos la plancha de hojaldre. Pinchar con un tenedor repetidamente en el centro del hojaldre, dejando sin pinchar en cada uno de los cuatro lados un espacio de aproximadamente 2-3cm. (así podrá subir formando los bordes).

Pelar los plátanos, cortarlos en láminas no demasiado finas a lo largo y colocarlas ligeramente superpuestas sobre el hojaldre, respetando los bordes. Espolvorear los plátanos con el azúcar.

Introducir el hojaldre en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos, sacar, dejar enfriar y servir cortado en porciones.

30. 05. 2008

Las trufas de chocolate son un clásico de la repostería al alcance de cualquier cocinero. Sencillas y asequibles de precio, son perfectas para servir con el café o el té, para el desayuno o la merienda, entre horas o de postre. Siempre es buen momento para comerse una… ¡o varias!

Ingredientes:

350gm chocolate negro

200ml nata de cocina 30%MG

chocolate puro en polvo (tipo Valorcao)

1Cd ron añejo

Fundir el chocolate en un bol al microondas. Sacar, añadir la nata y mezclar bien junto con el ron hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo de color oscuro. Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos una hora para que endurezca un poco el compuesto.

Formar bolas con la mezcla y rebozarlas pasándolas por el cacao puro en polvo: poner cada trufa en un cestillo de papel rizado.

Si las trufas van a comerlas niños, prescinde del ron. Si no te gusta el ron puedes sustituirlo por licor de naranja.