13. 09. 2008

Hacía tiempo que quería haberos enseñado cómo se preparan los pepinillos en vinagre. Voy a aprovechar ahora que se están cogiendo los últimos del año. Es de lo más sencillo y la acidez hace que no haya posibilidad de problemas de botulismo.

Para ello lo primero que hace falta es recolectar los pepinillos, de variedades enanas. Se hace cuando la flor ya deja de estar amarilla y luminosa y se convierte en una flor blanca marchita.

Los pepinillos se deben lavar con agua fría y hay que frotarlos con la yema del dedo pulgar para retirar los posibles “pinchitos” que tenga (pero tranquilas, que no pinchan realmente).

Con los tarros bien limpios y esterilizados, hay que introducir los pepinillos en ellos. Se añade un pellizco de sal (aproximadamente 1ct para un bote de unos 400gm) y una mezcla de agua y vinagre de vino blanco a partes iguales (en todo caso pecar un poco más de vinagre que de agua). Cerrar muy bien y etiquetar con la fecha de envasado.

Al cabo de unas seis semanas ya estarán listos para comer. Duran muchísimo tiempo y son perfectos para ensaladas, banderillas o para picar sin más (ni menos).

07. 09. 2008

Un aperitivo muy ligero, perfecto para combinar con otros más calóricos, de sabor ha quedado estupenda la combinación (mejor de lo que me había imaginado al hacerlo) y aunque no tenía claro si añadirle al final un poquito de aceite no lo hice y me alegro, porque creo que hubiese perdido crujiente y la textura habría cambiado a peor.

Además de muy ligero es apto para veganos.

1 calabacín pequeño

4 tomates secos

6 aceitunas negras

4 pepinillos en vinagre

sal

Hidratar los tomates en una taza con agua caliente durante al menos 30-40 minutos.

Pelar el calabacín, retirar las puntas y pelar. Cortar en daditos pequeños y ponerlos en un cuenco.

Cortar también en daditos los tomates bien escurridos, los pepinillos y añadirlo todo al cuenco del calabacín.

Cortar la carne de las aceitunas y añadirlas al cuenco con el resto de ingredientes, poner una pizquita de sal (en el último momento, para que no se ablande el calabacín), mezclar bien y repartir en cucharitas de aperitivo.

Con todo la receta tiene 1,5 puntos. Me han salido 18 cucharitas, así que cada 6 serían 0,5 puntos. Si lo sirves con otros entrantes muy ligeros (como espárragos de lata, por ejemplo) de maravilla, e incluso si tienes invitado puedes combinarlo con otros entremeses más calóricos y tirarte a esto en lugar de a lo otro: así no ingerirás calorías de más y los invitados no notarán lo que comes ni se quedarán con la sensación de haber comido “de dieta“.

29. 08. 2008

El ponerse a dieta no tiene por qué implicar renunciar a disfrutar de la buena mesa. Me apetecía un aperitivo, pero quería que fuese muy ligero. Tenía calabacines recién cogidos de la huerta y zanahorias en la nevera (compradas, sic), y esto es lo que salió.

Si sigues la dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos) toda la receta completa, dip incluido, son 0,5 puntos.

2 calabacines pequeños

2 zanahorias pequeñas

1 yogur desnatado 0%

albahaca fresca

sal

Pelar calabacín y zanahoria, retirar las puntas y cortarlos en bastoncitos.

Remover el yogur añadiendo una pizca de sal y la albahaca lavada y picadita (con las manos, ya que con tijera o cuchillo se ennegrece y queda muy feo).

18. 08. 2008

En casa nos encantan las banderillas sobre todo para los aperitivos del fin de semana. Estas son muy ricas y muy facilitas. Con un vino, una sidrita, cerveza o un vermouth, buenísimas.

1 lata de aceitunas negras deshuesadas

1 tarrina (250gm) tomatitos cherry

2 latitas de filetes de anchoa en aceite

1 bote de guindillas vascas

4Cd pepinillos en vinagre

Retirar el pedúnculo a las guindillas vascas. Cortar cada filete en dos partes a lo largo.

Ensartar en palillos una aceituna negra, un pepinillo, medio filete de anchoilla, una guindilla vasca y un tomate cherry. Colocarlos en platos o rabaneras adecuadas y servir.

Si quieres prepararlo con antelación, puedes conservarlos en la nevera bien cubiertos con papel film.

08. 08. 2008

Unas mini brochetas frías que se pueden servir tanto para el aperitivo como para un picoteo rápido. No lleva mucha historia, no tiene ninguna complicación, pero está muy rico.

200gm barritas de surimi

1 lata de aceitunas rellenas de anchoilla

4Cd pepinillos en vinagre

3Cd cebolleritas en vinagre

Cortar cada barrita o palito de surimi (chaka) en 3 dados. Reservar.

En palitos de bambú para brochetas (de los de tamaño medio) ir ensartando los ingredientes, siguiendo el siguiente orden: aceituna, surimi, cebolleta, surimi, pepinillo, cebolleta, surimi, aceituna. Colocar sobre platitos o rabaneras y servir.

Si se prepara con antelación, guardar en la nevera bien envuelto con papel film.