Arroz con bambú y semillas: receta económica y nutritiva

Preparar un arroz con bambú y semillas tan rico como este es muy sencillo. Requiere poco trabajo elaborar todos los pasos de esta receta económica y saludable. Es un plato divertido, con mucho sabor, con textura, apto para dietas veganas y para cualquiera que quiera disfrutar en la mesa y al mismo tiempo nutrirse.

En este tiempo de subidas constantes de precios, su coste es otro atractivo del arroz con bambú y semillas. Si te resulta complicado equilibrar lo económico con lo nutritivo, te animo a prepararlo en casa. Puedes servirlo en la cena de plato único o al mediodía como entrante.

Los brotes de bambú los compro en conserva. Hoy en día son fáciles de encontrar en muchas tiendas. Incluso en supermercados convencionales. A menudo están en la sección de cocina internacional, aunque en ocasiones están con las demás conservas vegetales. Se vende envasado al natural, o bien laminado o bien cortado en juliana. Incluso si lo compras laminado es fácil y rápido picarlo en juliana. O puedes dejarlo tal cual, aunque picado se integran y reparten mejor los sabores.

En cuanto a las semillas, he usado sésamo blanco y semillas de girasol. Estas son tostadas sin sal. Crudas son algo menos crujientes, pero también muy ricas. ¡Ojo si compras fritas con sal! En ese caso debes tener mucho cuidado con no añadir sal a las demás preparaciones y mezclar bien estas con los demás ingredientes ya en el plato para que el punto de sazón no se suba en exceso y quede bien repartido, homogéneo.

En esta época del año puedes completar el menú con unas copas de caqui que son muy ricas.

Arroz con bambú y semillas: receta vegana nutritiva y económica

Con estas cantidades tienes para cuatro platos de arroz con bambú y semillas similares a los que ves en las fotografías. Son raciones generosas.

Ingredientes necesarios para elaborar este plato barato y sencillo para cuatro raciones

400 gramos de arroz integral
900ml – 1000 ml de caldo vegetal suave (depende del tipo de arroz absorbe más o menos líquido)
2 zanahorias grandes
un bote de 400 gramos de bambú en tiras
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
3 y 1/2 cucharadas de pipas de girasol peladas y tostadas
10 gramos de jengibre fresco
1 guindilla de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Cómo se hace el arroz con bambú y semillas

Pon en un cazo o en una paella el arroz con el jengibre rallado y el caldo. Añade una pizca de sal y cocina unos 30 minutos o el tiempo que se indique en el envase del arroz integral, hasta que esté en su punto.

Mientras se cocina el arroz, pela y despunta las zanahorias córtalas en daditos. Saltéalass en el wok o en una sartén con el aceite de oliva y la guindilla picadita 4 o 5 minutos a fuego muy vivo. Añade entonces el bambú y un pellizco de sal y cocina todo junto 2 minutos más. Incorpora el arroz ya cocinado para darle un golpe de uno o dos minutos y que se tomen los sabores, removiendo para que no se pegue.

Sirve enseguida en platos llanos y reparte por encima el sésamo blanco y las pipas de girasol. Ya puedes llevar a la mesa los platos de arroz con bambú y semillas para tomar recién hecho.