Pinchos norteños de doble tomate

Publicado 10 septiembre, 2012 por Marhya en Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses / 12 Comments

Después de unos días de frío regresó con fuerza el calor y revivió la huerta. Septiembre suele ser un mes extraño en lo que al tiempo se refiere, a veces es ya otoño desde el primer día y otros años hace de pleno verano. Aprovechando la cosecha preparé unos pinchos que están la mar de buenos y además se hacen enseguida. ¿Os apetece?

Ingredientes:

un calabacín pequeño
12 tomates cherry
12 tomates secos en conserva
una lata de filetes de caballa en aceite de oliva

Preparación:

Lavar y secar bien el calabacín, desechar las puntas y cortar en 12 ruedas de similar tamaño.

Cocinar las ruedas con una pizca de sal sobre una plancha de cocina bien caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Lavar y secar los tomates cherry.

Escurrir muy bien de su aceite de conserva los tomates secos.

Pinchar en cada varilla de bambú un tomatito cherry, un trozo de filete de caballa, un tomate seco en conserva y una rueda de calabacín.

Servir en plato o fuente de servicio a temperatura ambiente.

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