Garbanzos con callos y compañía

Publicado 11 diciembre, 2015 por Marhya en cocina convencional, Gastronomía, Legumbres, patatas y verduras / 6 Comments

Hoy traigo una receta de garbanzos con callos y compañía que está para chuparse los dedos. En casa nos encanta la legumbre y me encanta prepararla de mil maneras. Esta vez con este frío de diciembre y las nieblas que estamos teniendo muchos días (y que a veces no desaparecen ni siquiera al mediodía), apetecía algo contundente, energético y con una buena dosis de proteína. Así que tiré por lo tradicional y preparé estos garbanzos de los que hice ración doble, para tener para dos días. Y si el primer días estaban buenos, con el reposo el segundo día estaban aún mejor.

GARBANZOS CON CALLOS Y COMPAÑÍA

Ingredientes:

1/2Kg de callos de ternera
2 botes (400gm cada uno) de garbanzos cocidos
100gm de chorizo ahumado picante
200gm de jamón
una morcilla de Burgos
200ml de salsa de tomate casera
1 pimiento seco ahumado agridulce
1 guindilla de cayena
pimienta negra
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal

Preparación:

Poner a cocer en una olla con abundante agua, un pellizco de sal y la hoja de laurel, los callos de ternera bien limpios durante aproximadamente una hora.

Mientras, picar en daditos el jamón y el chorizo y cortar en ruedas la morcilla después de hacer retirado su tripa. Reservar.

Poner al fuego una cazuela con el jamón, el chorizo y la guindilla picada y rehogarlo unos momentos; añadir la morcilla mezclando sin importar si se rompe.

Verter la salsa de tomate sobre el contenido de la cazuela, añadir los garbanzos cocidos, los callos cocidos, una taza del agua de cocer los callos, una taza de agua del tiempo, el pimiento seco cortado en trocitos, un pellizco de sal, unos golpes de pimienta negra (al gusto) y tapar. Dejar que rompa a hervir y mantener en un hervor suave, semitapado durante unos 20-30 minutos, para que se tomen bien los sabores.

Tags: receta con callos, receta con chorizo, receta con garbanzos, receta con jamón

nieves

Hummm vaya garbanzos más apetecibles y síii, es verdad, siempre pasa con este tipo de plato, al día siguiente está como mas asentado y muchíisimo más rico. Besitos

11th Dic, 2015 at 11:55am

Marhya

Me alegro mucho de que te gusten, Nieves.
¡¡Besos!! Feliz finde.

11th Dic, 2015 at 5:36pm

Palmira

Mi marido te haría la ola Marhya con este pedazo plato de garbanzos!! Y con callos que le chiflan aunque en casa pocas veces preparo porqué ni a la peque ni a la mía nos gustan mucho!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

11th Dic, 2015 at 8:00pm

Uy, pues que se venga, que aquí con el frío los preparo con mucho gusto.

¡¡Besos, guapa, feliz finde!!

11th Dic, 2015 at 8:08pm

Pilar

Hoy no voy a decirte que me gustan porque los callos no están entre mis platos. En cambio a mi marido le encantan, a veces le abro alguna latita para tenerlo contento. Pero la legumbre me encanta!.
Un beso de finde

11th Dic, 2015 at 9:58pm

La verdad es que no son para todos los públicos, lo entiendo. Hay mucha gente a la que le da reparo pensar en comerlos.
¡¡besos!!

13th Dic, 2015 at 10:15pm

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6 Responses to “Garbanzos con callos y compañía”