Riquísimo este plato que me salió “reciclando” la comida del mediodía. Había sobrado un plato de arroz integral cocido (cunde más que el blanco y se me fue la mano, hice de más) y de la huerta habíamos recogido unas espinacas, así que puse a trabajar las neuronas y esto es lo que salió.
Ingredientes:
1 plato de arroz integral cocido
200gm espinacas frescas
75gm jamón serrano
10 langostinos
aceite de oliva
sal
Preparación:
Lavar bien las espinacas y escaldarlas uno o dos minutos en un cazo con agua hirviendo y un pellizco de sal.
Corta el jamón en taquitos no muy gruesos.
Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentarlo al fuego: incorporar los langostinos y el jamón y saltearlos 2-3 minutos: añadir el arroz y las espinacas y saltear 1-2 minutos más. Aderezar de sal si es necesario y servir.
