Una receta tradicional de alubias pintas, con sus sacramentos y su caldito. Un plato contundente y muy rico, especialmente apropiado para los días de frío intenso como hoy.
Ingredientes:
225gm alubias pintas
1 hueso de jamón (con algo de carne)
2 chorizos de asar
1 oreja de cerdo cocida
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
unos cominos
Preparación:
Poner las alubias en remojo durante al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, escurrirlo y ponerlo en una olla rápida junto con los chorizos cortados en dos mitades, el hueso de jamón, la oreja cortada en trozos medianos, el laurel, los cominos y los dientes de ajo pelados pero enteros. Añadir agua fría hasta dos dedos por encima de las alubias. Cerrar la olla y poner al fuego, contabilizando 20 minutos desde que sube la válvula (dependiendo de cada olla y la dureza del agua empleada, este tiempo puede variar).
Pasado ese tiempo apagar y esperar a que baje la válvula para poder abrir la olla: sacar el hueso de jamón y retirar la carne; añadir esta a la olla y desechar el hueso. Servir.
