De cocina y literatura; los ojos del bosque

Hacía mucho tiempo que tenía parada la sección “de cocina y literatura“, y no por gusto propio, es que hace mucho tiempo que no me encontraba con ningún libro en el que ésta tuviera cierta presencia. Pero para romper la larga racha ha llegado “Los ojos del bosque”, de Lydia Leyte.

Si hay una preparación culinaria que tenga importancia en la trama de la novela, esta es la galleta de nata. Por suerte o por desgracia no tenía nata en casa mientras la leía, porque me daban unas ganas tremendas de prepararlas y, sobre todo, de comerlas. Las galletas de nata que prepara la vieja Amparo, la fiel sirvienta de la familia Olabide según la receta de la abuela Julia sirven, entre otras cosas, para agasajar invitados, para curar los males del alma de los seres queridos o para demostrar, a quien se creía enemigo, que se le considera ya parte de la familia. Una se imagina el olor de la cocina del torreón Olabide a media mañana, oliendo a galletas horneándose y a café recién hecho y es capaz sin nada más que añadir de sentir lo acogedor del lugar.

Las galletas de nata de la novela sólo podrían rivalizar en importancia con una menestra de cordero capaz de salvar una vida. Pero para saber de qué manera, tendréis que leer la historia, por la que pasan preparaciones tan caseras y acogedoras como las gentes de la zona navarro-riojana en la que transcurre la misma; bizcochos de manzana, tartas de calabaza…

Cristina se crió en Biarritz, donde vivió con sus extravagantes padres en su niñez, y más tarde con los Gaumont a la muerte de los primeros. Para la protagonista de “Los ojos del bosque”, Nathalie Gaumont es lo más parecido a una verdadera madre que ha tenido en la vida, más incluso que la suya propia y biológica. En el aniversario de la muerte de sus padres, Cristina regresa a la ciudad para estar primero con los abuelos maternos y después con los Gaumont. Y en la novela vemos cómo por primera vez lo hace acompañada por un hombre, Bruno, el protagonista.

“ Como cada año, sobre la mesa se había colocado el resplandeciente menú de hilo blanco, con la vajilla de porcelana de Limoges, adornada con pequeñas florecitas rosas y azules, y las copas de fino cristal.
-Este año también tendremos tu menú favorito. ¡Ay, Bruno! De niña ya se volvía loca por el foie. Todos los años nos obligaba a poner la misma cena, así que ya ha quedado institucionalizada.
Ella rió por primera vez en todo el día, haciendo un ostentoso gesto como de relamerse. Esa noche habría sopa de pescado, con la rouille y las tostadas de baguette, foie fresco a la plancha con salsa de ciruelas, algún pescado y tarta Tatín, todo regado con algún excelente Medoc de la bodega de Pierre. Todo muy francés, todo muy conocido por ella”.

Si os animáis a leer la novela, ya sabéis, tened a mano nata fresca y el horno a punto, os van a entrar ganas de prepararlas.