Hoy, a falta de una receta vengo con tres. Estoy que tiro la casa por la ventana, como es mi cumpleaños estoy en “modo regalo”. 😉 Las tres son muy sencillas, eso si, y también muy ricas y saludables. Son tres guarniciones sin complicación ninguna para acompañar platos de carne, pescado o proteínas vegetales. No son nada extraordinariamente vistosas ni son hiper elaboradas, al contrario, son un buen recurso para cualquier día de diario, para redondear los platos más sencillos preparados a la plancha, fritos o al vapor y darles con muy poco trabajo algo de vidilla y un punto importante de sabor.
* GUARNCIÓN Nº1.- SALTEADO PICANTE CON PIPAS:
Ingredientes:
1 cebolla blanca mediana
2 pimientos verdes tipo italiano
3 champiñones grandes
½ Cd pipas de girasol peladas (no fritas ni saladas)
1Cd aceite de sésamo
una guindilla de cayena
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y cortarla en dados. Reservar.
Limpiar el pimiento. Retirar pedúnculo y semillas. Cortar la carne en dados y reservar.
Limpiar los champiñones y picarlos no muy grandes. Reservar.
Poner al fuego un wok con el aceite de sésamo, y la guindilla picadita. Cuando coja calor, saltear 3 minutos la cebolla, removiendo hacia las paredes para que se haga bien. Incorporar el pimiento y los champiñones, un pellizco de sal y saltear 2-3 minutos más, siempre a fuego vivo.
Retirar del fuego, mezclar con las pipas y servir.
Yo he usado esta guarnición para acompañar unas hamburguesas vegetales de tofu a la vasca.
* GUARNCIÓN Nº2.- VERDURITAS CONFITADAS:
Ingredientes:
una cebolla blanca mediana
un bote (400gm) de tiras de pimiento del piquillo asadas
aceite de oliva virgen extra
1Cd azúcar
2Cd de mosto o zumo de uvas
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla en medias lunas más bien finas.
Poner al fuego una sarén con 3-4Cd de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y una pellizco de sal, y cocinar suavemente hasta que la cebolla comience a ablandar. Añadir entonces el pimiento y mezclar bien. Espolvorear con el azúcar, bañar con el mosto o zumo de uva y tapar con una tapa que tenga respiraderos.
Cocinar a fuego suave unos 10-12 minutos o hasta que las verduritas estén muy, muy blanditas.
Yo las he servido para acompañar unas hamburguesas de tofu y zanahoria.
* GUARNCIÓN Nº3.- POCHADO VEGETAL:
Ingredientes:
1 cebolla blanca dulce mediana
2 pimientos verdes (tipo italiano)
4 tomates de rama bien maduros
caldo vegetal
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas finas. Reservar.
Limpiar los pimientos, retirar pedúnculos y semillas y picar en dados. Reservar.
Pelar los tomates y trocearlos en dados. Reservar.
Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla, junto con un pellizco de sal. Cocinar a fuego medio-suave hasta que ablande y empiece a transparentar. Añadir entonces el pimiento y pochar todo junto 3-4 minutos más.
Incorporar el tomate a la sartén y mezclar muy bien. Cuando se empiece a deshacer, añadir un vasito (de chupito) de caldo vegetal y subir el fuego. Cocinar todo junto a fuego vivo hasta que el líquido se consuma casi por completo.
Yo he servido esta guarnición con unos escalopes de cereales y gorgonzola.
¡Felicidades! Me quedo con la primera y la tercera. Espero que lo hayas pasado muy bien. 1beso.
¡Gracias, María! Disfrutando todo lo que puedo 😉
Un besote!!
Con un poco de retraso te deseo un muy feliz cumpleaños! Espero que te lo hayas pasado muy bien en tu día, o por lo menos tanto como mi marido que cumplía años el sábado :o)
La 2ª y la 3ª son opciones que preparo a menudo pero la primera con pipas nunca se me había ocurrido y eso que siempre tengo pipas para los panes!
Gracias por la idea,
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Gracias, guapa! Nada de retraso, hoy celebro todo el día, jejeje.
Felicitaciones también a O.
Seguro que el próximo día qte acuerdas de mi y le pones unas pipas, que le dan mucha gracia.
¡Un beso!
Es genial que pongas opciones para las guarniciones, que suelen ser mi gran caballo de batalla pues siempre voy a sota, caballo y rey. Besos
Cualquiera de las tres guarniciones me gusta, pero esa de las pipas uhmmmmm! esa me gusta especialmente por ese toquecito de las pipas 🙂
besos!
Pues en primer lugar muchísimas felicidades Marhya!!!! que cumplas muchísimos más y que lo vean todos los que tienes a tu alrededor!!!! 🙂
mmmmmm vamos a verrrr…. a mí me gustan toditos eh! pero si me tengo que quedar con uno, me quedo con el primero!!! me encanta eso de encontrarme frutos secos en medio de los vegetales, me mooola ese contrapunto!!!! pero bueno, todas fantásticas!!!
Besiños salseros Marhya!!!
Tito!
Me alegro mucho, Lola.
Un beso.
Es que las pipas le dan a todo un toquecito divino.
Besos.
¡Muchas gracias, Tito! Gracias por los buenos deseos!!!
Has elegido bien, las pipas dan un buen toque y el aceite de sésamo acompaña muy bien.
Un beso, majete!!!