Ensalada de gigli

Hoy vengo con una receta de ensalada de gigli muy rica, sencillísima, muy económica y estupenda para estos días. Es una ensalada de pasta con poco misterio, pero con mucho sabor.

Si para estos días buscas recetas ricas que te lleven poco tiempo de elaboración, con la pereza que da meterse entre fogones y los planes que abundan en estas fechas, apúntatela, porque te va a venir muy bien. Además es el típico plato que suele gustar tanto a los más peques como a los adultos, y eso siempre se agradece.

Las flores de cebollino no son un simple ornamento, también le dan un puntito de sabor muy rico, suave pero especial, que es parte de la gracia de la ensalada. Si no tienes puedes ponerle cebollino fresco picado, pero las flores son más suavecitas de sabor.

Las cantidades, para dos comensales de buen comer.

ENSALADA DE GIGLI

Ingredientes:

250gm de gigli de colores
1 pimiento rojo carnoso grande
1Cd aceitunas negras
2Cd cebollitas en vinagre
2Cd pepinillos en vinagre
1 flores de cebollino
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez reserva
1ct salsa de mostaza
sal

 

Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal, tal y como indique su fabricante.

Mientras, lavar el pimiento rojo y retirar el pedúnculo y las semillas. Poner la pulpa picada en daditos en una ensaladera.

Escurrir bien la pasta y dejarla enfriar; añadirla a la ensaladera con el pimiento y los pepinillos en vinagre, laminados. Mezclar bien.

Añadir a la ensalada las aceitunas verdes y las cebollitas en vinagre.

Lavar con cuidado la flor de cebollino, cortar el pedúnculo y repartir las florecillas que la conforman sobre la ensalada.

Preparar un aliño en una tacita con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez reserva, un pellizco de sal y el toque de salsa de mostaza. Aderezar con esta mezcla la ensalada justo antes de servirla.