Ensalada de arroz negro y sardinas

Hoy vengo con una receta de arroz negro y sardinas muy rica. Es un plato muy fácil de preparar, que se puede servir templado o frío. Yo prefiero servirlo frío, bueno, a temperatura ambiente. Es como más me gusta.

Las sardinas en lata, son una conserva muy rica y nutritiva. Son ricas en calcio y ácidos grasos omega-3 y omega-6. También son muy económicas. Merece la pena tener siempre algunas latas en la despensa, vienen muy bien. Puedes preparar con ellas aperitivos, ensaladas, sandwiches y bocadillos, y muchos platos más.

Esta ensalada tiene una sorpresa que quizá no se adivine a simple vista. Tiene un puntito picante de lo más agradable. Se debe a uno de los ingredientes de la picada que acompaña a los dos ingredientes principales, el arroz negro o salvaje y las sardinas en conserva. Se trata de una guindilla vasca o piparra. Puedes prescindir de ella si van o tomarlo niños. Pero realmente le da una gracia muy especial, y es buena parte del éxito del plato.

Con estas cantidades, para dos comensales.

ENSALADA DE ARROZ NEGRO Y SARDINAS

Ingredientes:

200gm de arroz negro o arroz salvaje
2 latitas de sardinas en aceite de oliva
1 zanahoria mediana
8 cebollitas en vinagre
10 aceitunas verdes deshuesadas
1 piparra o guindilla vasca encurtida
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez Reserva
sal

Preparación:

Pon a remojo el arroz negro o salvaje durante unas 12 horas. Luego, cuécelo en agua con sal, respetando las cantidades y tiempos que se indiquen en el envase del arroz (normalmente, el triple de agua que de arroz y 35 minutos).

Mientras, pela y despunta la zanahoria. Pícala finita y ponla en un cuenco pequeño. Pica también las cebollitas, las aceitunas y la piparra sin pedúnculo ni semillas. Mezcla todo bien.

Sirve el arroz negro, templado o frío, en dos platos llanos y dispón las sardinas encima, bien escurridas de su aceite de conservación.

Añade a la picada del cuenco un pellizco de sal, una cucharadita de vinagre de Jerez Reserva y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y repártelo sobre las ensaladas.

Sirve al momento.