Pimientos rellenos de tempeh El Granero Integral

Hoy traigo una receta de pimientos rellenos de tempeh y verduras asadas riquísima. Para prepararla como ingrediente principal he usado el tempeh de el Granero Integral. Se puede tomar tal cual, pasarlo por la plancha, guisarlo, rebozarlo, asarlo… Y está estupendo de todas maneras.

Ya en otras ocasiones os he contado lo mucho que me gusta esta marca.   La utilizo muchísimo. Bueno, creo que a la vista está. En el blog hay infinidad de platos elaborados con sus productos que podéis encontrar en el buscador o en el índice de recetas del blog. Son ricos, saludables, muy versátiles en la cocina y ecológicos. Estos son algunos de mis productos El Granero Integral preferidos:
* Espelta. Me encanta sobre todo en ensaladas pero la uso de muchas maneras. Es fácil de digerir y muy rica.
* Harina de garbanzos. Especialmente la utilizo para tortitas dulces o saladas. Es una base estupenda para muchos platos de fiesta.
* Trigo sarraceno. Es estupendo para rellenar verduras, hacer ensaladas frías o templadas y un montón de platos ricos. Buenísimo.
* Copos de avena. Me encantan sobre todo para desayunar, pero también para preparar postres. Es muy rica.
* Semillas de sésamo. Le da un toque especial a muchísimos platos. Como a este que nos ocupa hoy.
* Arroz negro. Es vistoso, nutritivo y muy rico. En frío en ensaladas o en caliente en platos con verduras, principalmente. En casa nos encanta.
* Tempeh. El ingrediente principal de la receta de hoy. Normalmente lo cocina simplemente a la plancha y lo acompaño con alguna guarnición vegetal. Está tan rico que no necesita más. Y en unos minutos está listo.
Y no me extiendo más porque la lista sería larguísima.

Para un fin de semana o para recibir invitados, te animo a preparar estos pimientos rellenos de tempeh y verduras asadas. Con estas cantidades tienes para 6 comensales. Verás qué rico. Seguro que lo repetirás a menudo.

Pimientos rellenos de tempeh y verduras asadas

 

Ingredientes:

1 bote de tempeh
1 bote de pimientos del piquillo enteros asados
200gm de calabaza
6 chalotas pequeñas
150gm de champiñones medianos
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sésamo blanco
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 diente de ajo mediano
sal

Preparación:

Pela la calabaza y córtala en dados no muy grandes. Ponla en una fuente de horno. Añade también los champiñones limpios enteros, las chalotas enteras y el tempeh en las dos piezas que trae el bote. Adereza las verduras con una pizca de sal y unos hilos de aceite de oliva virgen extra. Introduce en el horno ya caliente a 180ºC durante unos 35-45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras, poner en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo entero pelado los pimientos del piquillo. Cocina 8 minutos a fuego suave, para que queden tiernos y cojan los sabores. Déjalos templar.

Picar finitos los champiñones y las chalotas. Mézclalos y repártelos entre todos los pimientos.

Corta el tempeh en dados similares a los de la calabaza. Mezcla ambos y rellena con ellos los pimientos hasta el borde.

Sirve 3-4 pimientos en cada plato. Espolvorea con el sésamo blanco y el cebollino fresco picado y sírvelos enseguida.