Plátanos a la canela con yogur de coco

La receta de plátanos a la canela con yogur de coco que traigo hoy es muy sencilla y muy rica. Es estupenda para cualquier época del año. Da poquísimo trabajo y está muy rica. Es un buen postre para un día especial, o para cualquier día de diario en que te apetezca darte el capricho.
La base sobre la que van los demás ingredientes es yogur de coco. Puedes comprar el yogur de la tienda o prepararlo en yogurtera. Yo lo he preparado en casa. Una yogurtera es un aparato de cocina muy práctico con el que por poco precio puedes hacer yogures de muchos sabores.
La yogurtera que tengo yo tiene casi más años que yo. Y no es broma, era de mi madre. Estoy pensando en comprar una nueva para jubilar a la pobre ( a la yogurtera, no a mi madre) y comprar una de mayor capacidad. El otro día buscando yogurteras en Lionshome me quedé alucinada con la gran variedad que hay.  Yo buscaba una de vasos para mayor capacidad o de cubeta para hacer todo en uno. Pero me he encontrado con varias marcas que disponen de yogurtera y deshidratador dos en uno. Y de otros modelos que son a la vez heladera. No sé por cuál decidirme.

Es verdad que la cocina está de moda. Los que predecían que comeríamos pastillitas de sabores en plan peli futurista no acertaron mucho. Existen accesorios de cocina y pequeños electrodomésticos de todo tipo que se le antojan a cualquier cocinero.  Y una enorme variedad de vajillas para todos los gustos de las que me compraría una docena no solo para las fotos del blog, también para cuando recibas invitados a comer o para el día a día..
Pero a lo que iba, a la receta de los plátanos a la canela con yogur de coco. Si puedes, hazla completa en casa. Quedará mucho más rica.
Los plátanos en esta ocasión no los he salteado con mantequilla. He utilizado aceite de coco virgen extra. Queda muy bien para este tipo de postres. ¿Y sabías que también se utiliza para cosmética? Sobre todo como hidratante. Vamos, que vale lo mismo para un roto que para un descosido, como se suele decir.

Estos plátanos a la canela con yogur de coco están pensados para 6 comensales. Para esta cantidad llevan solo 3 vasos de yogur pero te voy a dar las cantidades para preparar 7 vasos porque es la capacidad de mi yogurtera. El resto puedes comerlos tal cual, que están estupendos. O utilizarlos para otro tipo de postres.

Plátanos a la canela con yogur de coco

Ingredientes para el yogur de coco:

600ml de leche entera
100gm de coco rallado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de crema de coco
un vasito de yogur natural

Ingredientes para los plátanos a la canela con yogur de coco:

3 yogures de coco según la receta
2 plátanos
1/2 naranja
3 cucharadas de miel de azahar
1 cucharada de aceite de coco virgen extra
1 cucharada de cacahuetes pelados
1 cucharada de azúcar moreno de caña
12 arándanos rojos secos
1/2 cucharadita de canela molida
20gm de chocolate blanco

Preparación:

Para hacer los yogures de coco debes poner al fuego un cazo con todos los ingredientes excepto el yogur (coco rallado, leche, azúcar y crema de coco). Cuando rompa a hervir, apaga y tapa. Deja reposar durante unas 12 horas (toda la noche o de la mañana a la noche).

Entonces, cuela el contenido y repártelo en 7 vasitos para yogurtera. Reparte también en estos el yogur natural y remueve con una cucharilla mezclando muy bien. Haz los yogures siguiendo los tiempos que indique tu yogurtera (unas 8-10 horas) y deja enfriar.

Pela el plátano y córtalo en ruedas al bies, no muy gruesas. Cocínalo en una sartén con el aceite de coco virgen extra y el azúcar moreno de caña para que coja color por ambos lados.

Al mismo tiempo pon al fuego un cacito con el zumo de media naranja y la miel. Deja que reduzca a la mitad de su volumen.

Pica los arándanos rojos secos.

Coge tres yogures de coco y remuévelos bien con una cuchara. Repártelos en 6 platos de postre. Encima coloca 5 rodajas de plátano y baña con la reducción de zumo de naranja y miel en hilos. Espolvorea la canela molida con generosidad. Añade los cacahuetes y los arándanos.

Pica o haz virutas con el chocolate blanco y repártelo sobre el resto. Sirve los plátanos a la canela con yogur de coco.