Garbanzos con chorizo criollo

Los garbanzos con chorizo criollo que traigo hoy son un estupendo plato con legumbre, carne y vegetales. Es muy rico y si te gusta cocinar y congelar para tenerlo listo cuando más te convenga, te va a encantar porque soporta muy bien la congelación.

Es verdad que da un poco de trabajo, no te voy a engañar, pero nada fuera de lo común. Y sale un plato único estupendo, completo, sabroso, sustancioso y nutritivo. Así que creo que merece mucho la pena dedicar unos minutos en la cocina a preparar esta receta.

Además, el caldo resultante lo puedes colar y desgrasar y utilizar para preparar una sencilla sopa de pasta o para alguna otra preparación.

También puedes coger atajos y acortar tiempos si te han sobrado garbanzos de una cocción sencilla o si usas garbanzos cocidos de bote. Cogerán un poco menos los sabores, pero el resultado seguirá siendo rico. Y si es la diferencia entre cocinarlo o no, no tengas reparos, lo importante es comer bien, alimentarse bien y disfrutar de un buen plato.

Los chorizos criollos se suelen cocinar en barbacoa o a las brasas. Pero hay diferentes formas de hacerlo y así quedan estupendos también. Si no los has probado antes, estos chorizos están hechos con una mezcla de carne de cerdo y carne de vacuno, mezclados con hierbas y especias, y son muy gustosos.

Garbanzos con chorizo criollo: receta de plato único

Con estas cantidades tienes para 8 raciones generosas de garbanzos con chorizo criollo

Ingredientes para preparar garbanzos con chorizo criollo

600 gramos de garbanzos
4 chorizos criollos
una cebolla blanca grande
un calabacín mediano
un pimiento rojo carnoso
un pimiento verde carnoso
800 ml de tomate triturado
2 dientes de ajo grandes
una hoja de laurel
3 bayas de pimienta negra
una guindilla de cayena
aceite de oliva
sal

Cómo hacer garbanzos con chorizo criollo

Pon a remojo los garbanzos 12 horas en un cuenco bien cubierto con agua del tiempo.

Pon unos minutos los chorizos criollos en una sartén sin aceite y a fuego vivo para que se doren un poco por fuera, por todos sus lados, sin que se cocinen por completo. Quedará más rico.

A continuación, en una olla rápida pon los chorizos criollos, las dos capas exteriores de la cebolla una vez pelada, el laurel y cubre con 2 litros de agua del tiempo. Deja que coja calor y cuando rompa a hervir añade los garbanzos sin su agua de remojo. Tapa la olla y cuando suba la válvula cuenta 35 minutos o lo que indique su fabricante según el tipo de agua empleada.

Pasado ese tiempo retira del fuego y espera a que se baje la válvula para abrir la olla.

Mientras tanto pica el resto de la cebolla, el calabacín bien lavado (si tienes dudas, retiras la piel), y la parte carnosa de los pimientos.

Prepara un majado con los ajos, la guindilla, la pimienta negra y un pellizco de sal.

Pon al fuego una cazuela alta con un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando empiece a coger color añade los pimientos y el calabacín y deja que se cocine bien. Añade el majado, rehoga, y vierte el tomate triturado. Deja que se cocine bien y reduzca el tomate, espesando poco a poco.

Añade un cucharón del caldo de cocer los garbanzos con los chorizos criollos y cuela el restante para hacer una sopa o para otras preparaciones.

Corta los chorizos criollos en ruedas no muy finas y añádelos a la cazuela de la verdura. Añade también los garbanzos. Cocina todo junto unos minutos para que se tomen los sabores y se consuma parte del caldo.

Sirve los garbanzos con chorizos criollos en platos hondos.