La receta de hoy es un guiso de berenjenas con salchicha, que no es precisamente un plato vistosamente atractivo, bonito o llamativo, sino todo lo contrario, pero es un plato muy rico y sale muy bien de precio, así que me he animado a subirlo.
La verdad es que no sé por qué está este año tan barata la berenjena en pleno invierno. Sospecho que están llegando al mercado interno cantidades de producción que estaba destinada al mercado ruso, o quizá han abierto la puerta a más exportaciones de marruecos porque no le veo otra explicación. Pero el caso es que merece la pena aprovecharlo y usarla.
Guiso de berenjenas con salchichas
Ingredientes:
1/2 cebolla amarilla mediana
1 berenjena grande
150gm de champiñones
8 salchichas frescas
1/2 vaso de cerveza
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla fina. Reservar.
Lavar la berenjena bien, despuntarla, cortarla en daditos y sazonar; dejar al menos 15 minutos en el escurreverduras.
Limpiar los champiñones y picarlos. Reservar.
Retirar la piel a las salchichas y desmigarlas pero no muy pequeñas.
Poner al fuego una sartén alta con un chorretón del aceite y la guindilla picadita, la cebolla y un pellizco de sal y deja que se poche suavemente. Cuando empiece a estar blandita, añadir los champiñones y la berenjena, sazonar y rehogar unos minutos todo junto.
Añadir la carne de salchicha a la sartén baña con la cerveza y cocinar semi tapado, durante unos 10-15 minutos.
Servir bien caliente.
Buenos días!!! Este es el clásico plato que se hace genial en el wok. Me lo apunto, pero ya…
Un besote!
Es un plato muy feo, pero muy rico 😉
Besos.