Alubias pintas con chorizo

Aprovechando que hoy parece que ha vuelto el frío (esperemos que no dure demasiado la cosa porque ya casi estamos en junio) he preparado este plato. Como es tradicional supongo que la mayoría ya lo sabéis hacer, yo le doy mi toque añadiéndole tomates secos, que le dan un sabor increíble, y queda un plato muy sabroso. Además es sencillísimo.

Ingredientes:

300gm alubias pintas

2 chorizos de guisar

6 tomates secos

3 dientes de ajo

pimienta negra

2 clavos de olor

sal

2 hojas de laurel

Preparación:

Poner a remojo las alubias pintas en un bol lleno de agua fría y dejarlas así durante aproximadamente 12 horas.

Poner en una olla rápida las alubias cubiertas con agua fría de modo que las cubra hasta dos dedos por encima de ellas. Añadir los dientes de ajo pelados, los chorizos pelados y cortado por la mitad, los clavos de olor, la pimienta machacada (pero no molida), el laurel, los tomates cortados en tiras no muy finas y un pellizco de sal. Cerrar y poner al fuego: contar 25 minutos desde que sube la válvula (el tiempo depende de cada olla y de la dureza del agua empleada).

Apagar, rectificar de sal si es necesario y servir bien caliente.