Creo que alguna vez ya he comentado o mucho que disfruto de los asados en invierno. El calor del horno y ese olorcillo sabroso que va inundando la cocina, me encantan. Me parecen, junto a las sopas, los platos más reconfortantes que se pueden preparar en un día frío o alicaído (cuando no ambos) para […]
Las carrilleras nos encantan. Las de cerdo suelo ponerlas asadas cuando las encuentro en la carnicería, las de ternera me resultan tremendamente complicadas de encontrar, gustan tanto que es difícil hacerse con ellas. Esta vez llegué a tiempo para comprar una, y la preparé guisada a la cerveza. Estaba tan tierna, melosa y rica, que […]
Como ya os he contado muchas veces en casa raro es el día que no tomamos al menos una ensalada. Esta vez tocó de anchoillas, que como podéis ver en la foto están cortadas en tiras muy finas. Tengo la costumbre de en las ensaladas ponerlas así aunque no luzcan tanto como los filetes enteritos […]
Preparar un buen pastel de carne es facilísimo. Los pasteles tipo inglés llevan algo más de elaboración porque suelen llevar una capa de puré de patata, pero así se preparan sin ningún esfuerzo. Esta vez lo hice trufado y para acompañarlo preparé una salsa de oporto muy rica y también facilísima de hacer. Espero que […]
Hay un adobo que he visto en al menos 3 libros de la editorial NGV, siempre asociado al pollo. Me llamó mucho la atención y tenía muchas ganas de probarlo, y pensé que también estaría muy bueno con lomo, acompañado de unas verduritas. Este es el resultado, y es una pena que no podáis probarlo […]
Con esta receta de aires afrodisíacos quiero participar en el HEMC 51, dedicado a la cocina en San Valentín. Sin complicarse mucho la vida se puede preparar un bocado así de rico, que lleva entre sus ingredientes algunos productos generalmente aceptados como afrodisiaco, entre ellos la trufa y el cava que le dan nombre. ¿Te […]
En invierno los asados entran especialmente bien. Cocinados al calor del horno, la cocina se va llenando poco a poco con su aroma, como feliz anticipo de lo que llegará posteriormente, al disfrutarlo en la mesa. Preparar asados puede ser muy sencillo, y como ya sabéis que no acostumbro a complicarme la vida, así es […]
Más de una vez os he comentado que en casa procuro servir ensaladas a diaria incluso en invierno, y a sea una ensalada caliente, tibia o la clásica a temperatura ambiente. . Esta es una ensalada plenamente invernal por sus ingredientes, pero que se sirve a temperatura ambiente. Prepararla es extremadamente sencillo y se tarda […]
Otro de estos platos clásicos que apetecen muy especialmente en estos días tan fríos, que reconfortan cuerpo y alma, que entonan y devuelven a la vida cuando el frío nos deja un poco más allá que acá. Sin misterios, pero muy rico. Si os gusta más espesito y menos caldoso, simplemente machacar con un tenedor […]
Hace un frío que pela, y lo único que apetece son platos de cuchara, guisos calentitos, asados sustanciosos, infusiones y calditos. O al menos es lo que me apetece a mi. Así que cogí una buena pieza de lomo, la piqué fina y preparé una hermosa cazuela de albóndigas en salsa. ¡¡Para mojar pan!! Y […]
Es tiempo de frío, de platos de cuchara calientes. Como ya sabéis me encanta la legumbre, que suelo poner al menos una o dos veces por semana. Esta vez cayeron unas lentejas; están preparadas de forma muy tradicional y estaban muy ricas. Y no os digo lo bien que entran con la que está cayendo, […]
Tuve algunos problemas con las fotos de este plato y estuve pensando en no subirlo, porque la única salvable es ésta, y no hace mucha justicia al magnífico resultado. Tenía pensado dejarlo para otra ocasión en que lo volviese a cocinar e hiciese fotos nuevas, pero aprovecho que M. me preguntó por la receta para […]