Tellinas

Las tellinas son muy sabrosas y se preparan en un instante. Están muy ricas para un aperitivo de fiesta, servidas con un buen vino blanco (el mismo que para cocinarlas), aunque también son muy adecuadas para ponerlas en una cena a base de mariscos y pescado o como parte de una cena de picoteo en raciones.

Yo las compro congeladas porque por aquí no se encuentran frescas, pero tienen un sabor maravilloso.

Ingredientes:

500gm de tellinas

2 dientes de ajo

1Cd aceite de oliva

1 guindilla de cayena

½ copita vino blanco

perejil picado

sal

Preparación:

Pelar los ajos y picarlos finos: ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y la guindilla picada. Ponerlo al fuego y cuando comience a tomar color añadir las tellinas, el vino blanco, el perejil y una pizquita de sal, tapar y dejar que se abran las tellinas.

Hay que hacerlo en muy poco tiempo pues si lo dejas de más se quedan muy secas y duras. En cuanto se abren hay que apagar el fuego: bastarán uno o dos minutos para ello. Servir de inmediato.