Otra ensaladita para esta semana, llena de color, nutrientes y sabor. No necesita mucha presentación, y una de las cosas que más me gusta de las ensaladas preparadas en hojas de endibia es que además pueden comerse ¡con las manos! Aunque claro, también si lo prefieres puedes usar cuchillo y tenedor… Deciros que yo no añadí sal porque ya las anchoillas picaditas le aportaban suficiente sazón, no porque se me haya olvidado escribirlo, pero si soys muy “de salado” igual os gustaría ponerle una pizca.
Ingredientes:
1 endibia grande
1 chalota pequeña
1 pimiento rojo lamuyo
1 pimiento verde italiano
2Cd daditos de pepino
1ct alcaparras
4 aceitunas verdes deshuesadas
1 latita de filetes de anchoa en aceite de oliva
4Cd germinados de col lombarda
4Cd aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Soltar las hojas de la endibia y disponerlas en forma de flor en 4 platos de servicio.
En un cuenco mezclar la calota picada muy fina, las alcaparras, el pepino, el pimiento cortado en daditos, las anchoas bien picadas y las aceitunas igualmente muy picadas. Mezclar con el aceite de oliva virgen extra y repartir este preparado dentro de cada hoja de endivia.
Poner una cucharada de germinados en el centro de cada plato, y llevar a la mesa.
Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):
Con estas cantidades tenemos 4 platos de 4 puntos cada una.
Pero que cosa más rica! la he visto en Facebk y para acá me he vino pitando.. pero, mira, casi que vuelvo luego. Ando preparando un postre de austriacos y acabo de picarme para un roscón. Así que cuando ponga un poco de orden en la cocina me veo a leer todas rus ensaladas:-)
un beso
Maite, ese ajetreo me suena a que ya estás recuperada. Me alegro.
Un beso, guapa.
me encantan las endibias. muy buena elección de relleno!
¡Gracias, guapa!
Hola preciosa, veo que ya nos preparamos para bajar esos gramos de mas de estas fiestas.
Espero que estos reyes se hayan portado estupendamente, un abrazo.
Si, Marisa, que buena falta nos hace, no por estas fiestas precisamente si no ya persé… (o como se escriba, jajaja).
¡Un beso, guapa!