Seguimos disfrutando de las ensaladas. Aunque en casa las comemos a lo largo de todo el año, sé que en muchas casas es sólo en ésta época de verano en la que se preparan y disfrutan. La de hoy es muy sencilla, preparada para dos y completita.
Ingredientes:
una lata grande de maíz dulce cocido
una zanahoria grande
4 pepinillos en vinagre
4 tomates secos en conserva
una lata de sardinas en escabeche
2Cd aceitunas negras
¼ cebolleta tierna
½ ct alcaparras
aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
sal
Preparación:
Poner en una ensaladera el maíz bien escurrido de su líquido de conservación, las alcaparras y las aceitunas.
Picar finos la cebolleta tierna y los pepinillos en vinagre y en daditos los tomates secos en conserva; añadirlos a la ensalada.
Pelar la zanahoria, despuntarla y picarla en daditos. Incorporarla a la ensaladera.
Aderezar con una pizca de sal y unos hilos de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. disponer sobre ello las sardinas en escabeche (sin el líquido) y unas hojas de albahaca fresca y servir.
En casa somos muy ensaladeros y todo el año las comemos pero si que es verdad que en verano apetece mucho más y hacemos más mezclas.
Buena idea.
Besines
Me alegro mucho de que te guste, Bertha.
Un besote.
Que buen plato, tiene una pinta espectacular. Se me hace agua la boca.
bss
Tita
Gracias, guapa, me alegro mucho.
Besos.
Nosotros también comemos ensaladas todo el año y esta con la combinación de texturas y sabores ya sé que nos encantará. Nunca tengo sardinas en escabeche pero me las apunto para comprarlas estas vacaciones:o)
Besos,
palmira
Palmira, en esta casa otra cosa no habrá, pero latillas de sardinas… somos unos viciosos de ellas, jajaja.
Un beso, guapa.