El plato que traigo hoy es sencillo, barato y muy reconfortante, estupendo para estos días desapacibles de otoño, de lluvia, viento y frío que estamos teniendo: patatas guisadas con setas. Si lo sirves en cuencos o tazones en lugar de en platos, mantendrán el calor mucho más tiempo. Es una receta fácil de preparar y fácil de comer.
Es preferible servirla recién hecha que recalentada; las patatas recalentadas pierden mucha gracia.
Patatas guisadas con setas
Ingredientes:
1/2 Kg de patatas
250gm de setas de ostra
1/2 cebolla amarilla mediana
80gm chorizo picante
80gm jamón curado
4 dientes de ajo grandes
una copa de vino blanco
1 guindilla de cayena
pimienta negra
aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla fina. Reservar.
Picar en daditos el chorizo y el jamón y reservar.
Pelar los ajos y picarlos finos. Reservar.
Poner al fuego una cazuela alta con un chorretón de aceite, la cebolla, la guindilla picada y un pellizco de sal. Mientras se pocha, picar en dados las setas limpias.
Cuando la cebolla esté transparente y blandita, añadir a la cazuela el ajo, el jamón y el chorizo y rehogar un minuto o dos, con mucho cuidado de que no se tuesten los ajos. Incorporar las setas, mezclar bien y salpimentar al gusto (necesitará poca sal porque el embutido ya aporta sazón).
Añadir al contenido de la cazuela el vino blanco y un litro de agua del tiempo. Tapar y esperar a que rompa a hervir.
Mientras, pelar las patatas. Añadirlas a la cazuela con el líquido ya hirviendo, rotas mejor que cortadas, para que suelten el almidón y liguen el caldo.
Cocinar en un hervor suave unos 30 minutos, aproximadamente. Rectificar de sal y pimienta si es necesario y retirar del fuego.
Servir al momento las patatas guisadas con setas en cuenco, tazón o plato hondo.
¡Cuántos recuerdos al leer esta entrada! De peque en otoño teníamos miles de setas secando, en el congelador, en el trastero, …
Y mi madre solía preparar un guiso diría que idéntico al tuyo, con más o menos caldo dependiendo del día (o tal vez dependía de las patatas pero no me enteraba…).
Son muy saciantes y con tanto sabor que son de estos platos comfort food como dicen en inglés!
Besos y feliz semana,
Palmira
Palmira, me alegro de haberte despertado buenos recuerdos. La verdad que si que es comfort food, te quedas de bien después de tomarlo… y parece una bobada, pero yo lo pongo en la taza en lugar de en el plato y no se enfría nada, ni la última cucharada. Me encanta.
Besos.
Uy como me gustan estas patatinas, es de esas comidas que se asocian con el otoño y que se disfrutan sin fin.
Besinos preciosa.
Me alegro mucho de que te gusten, Bego.
Besos.
Maryha bonita!!!!
Estos platos guisados, llenos de sabor pero sencillos, me encantan!!! en invierno reconfortan el cuerpo y el espíritu..y eso es algo maravilloso, no crees????? 😉
Feliz tarde de lunes preciosa…nos vemos a lo largo de la semana! <3
Muassssssssss
Esas setitas con el chorizo y el jamón. El resultado debe ser además de reconfortante para chuparse lo dedos.
Un besote.
Graqcias, guapa, me alegro un montón de que te guste.
Besos.
Si, queda muy rico, José Antonio. Me alegro mucho de que te guste.
Besos.
[…] * Patatas guisadas con setas. Reconfortante y casero. […]