Hoy traigo una receta de patatas con bacalao fresco que además de riquísima es muy pero que muy apañada, baratísima y saciante, saludable y fácil de preparar. Es más de días fríos que otra cosa a´si que seguramente ya hasta pasado el verano no la vuelva a preparar, pero si soléis comprar bacalao fresco entero o tenéis una pescadería de confianza en la que os puedan guardar las cabezas de bacalao de quienes no las quieran, no dejéis de guardarla porque os va a gustar. Es un plato de lo más económico y sienta de maravilla, es muy reconfortante.
Hace siete años ya publiqué una receta de patatas con bacalao un poco diferente pero con la misma intención; un guiso caldoso de patatas y cabeza de bacalao fresco. Si os apetece echadle un vistazo para tener más opciones, porque ambas están riquísimas.
También podéis hacer la receta con cabeza de merluza y con cabeza o con huesos de rape, porque saldrá igualmente riquísima.
Patatas con bacalao fresco
Ingredientes:
3/4Kg de patatas
1 cabeza de bacalao fresco
8 dientes de ajo grandes
un ramillete de perejil fresco
una cebolla amarilla mediana
6 tomates secos
75ml de vino blanco seco
1/4 ct bayas de pimienta negra
una guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Pelar las patatas y reservar.
Preparar un majado con las hojas del perejil lavadas, un pellizco de sal, la guindilla de cayena, la pimienta negra y los ajos pelados.
Pelar la cebolla, picarla muy fina y ponerla a pochar con una pizca de sal en una cazuela alta a fuego suave hasta que ablande.
Mientras, picar en daditos pequeños los tomates secos.
Añadir a la cazuela con la cebolla ya blandita el majado y la cabeza de pescado, mezclar bien y rehogar hasta que empiece a coger color el majado. Antes de que se dore en exceso, añadir 700ml de agua y el vino blanco.
Añadir las patatas chascadas en trozos un poco grandes y tapar. Cocinar en un hervor suave durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
Una receta muy reconfortante y además rica y saciante. Yo suelo comprar el bacalao entero porqué sino aquí es intocable y con la cabeza suelo preparar un caldo y con los trozos de pescado que saco o relleno pimientos o preparo bocados de patatas. Pero la próxima vez la cocinaré así, que por aquí tengo dudas que un día me apetezcan platos frescos jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola guapa !
Pues a mi este tipo de platos me apetecen igualmente en invierno o verano , claro, en mi verano del Norte jaja que es mas suave.
Tiene una pinta deliciosa sin lugar a dudas y como bien dices, saludable y económico.
Besinos.
Por aquí seguro que también, Palmira, que no me fío del tiempo. Ya me contarás.
Besos.
Bego, aquí los veranos también pueden ser de dormir con manta
jejeje.
Besos.
Qué suerte tenéis hijas!! dormir con manta sólo lo veo yo cuando me voy en agosto de vacaciones a Cantabría y me pongo el nórdico para dormir jajajaj Mientras tengo que pasar junio y julio en Zaragoza con un calor que te mueres jajajaja y vuelves en septbre toda fresca y aquí sigue el mismo calor hasta el Pilar. Así que esos platos con el aire acondicionado puesto y A Gozar!!.
Un beso guapa.
Jajajja, pues aquí en el pueblo, Pilar, entre que la casa es antigua y tiene unas paredes que en algunas partes son de casi un metro de grosor y que salvo días contados refresca mucho por las noches, se suele pasar bien el verano. Hombre, a veces hay que tirar de ventilador, pero son las menos.
Besos.