Hoy traigo un plato fresco y riquísimo, que si os gusta el queso mozzarella os vendrá de maravilla estos días de verano porque se puede servir a modo de ensalada o de entremés y entra de maravilla; mozzarella en ensalada. Se prepara en menos de 5 minutos y está riquísimo.
Esta mozzarella en ensalada es una buena idea para la hora de la cena; tiene un aporte importante de proteína, como quien dice no lleva trabajo (o casi) ni tiempo de preparación, es fresco pero no frío, es liviano… y encima está muy rico, ¡qué más se puede pedir!
Mozzarella en ensalada
Ingredientes:
125gm de mozzarella (en una pieza)
2-3 tomates cóctel
1 pimiento verde pequeño
1 tomate seco en conserva
una ramita de albahaca fresca
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortar en ruedas no muy gruesas la mozzarella y disponerlas en una fuente plato, ligeramente superpuestas entre si.
Lavar y secar los tomates; disponerlos en gajos alrededor de la mozzarella.
Lavar bien el pimiento, secarlo y cortarlo en aritos más bien finos; disponerlos sobre la mozzarella.
Cortar en daditos el tomate seco en conserva y disponerlo sobre los ingredientes anteriores.
Picar la albahaca limpia (a mano; a cuchillo se oxida enseguida y coge un color muy feo) y repartir alrededor de la mozzarella.
Aderezar los tomates con una pizquita de sal y servir tal cuál o con unos hilos de aceite de oliva virgen extra por encima.
