Ñoquis de otoño

Hoy traigo una receta otoñal muy rica y apañada de precio; ñoquis de otoño. Un plato que no lleva mucho trabajo y entra muy bien. Me encantan los ñoquis, no sé por qué no los preparo más. Estos tienen un puntito picante muy agradable y un sabor muy rico.

Puedes hacer los ñoquis en casa si tienes tiempo y ganas; yo los he comprado ya hechos sólo a falta de cocerlos y preparar todos los acompañamientos. Relamente lo que se ahorra en dinero es mínimo porque la cocción de las patatas también tiene lo suyo, y el ahorro en tiempo es abismal. Hoy en día hay ñoquis de muy buena calidad que nos hacen ahorrar muchísimo tiempo en la cocina.

Ñoquis de otoño 

Ingredientes:

1/2Kg de ñoquis
250gm de champiñones
80gm de jamón
1 pimiento verde tipo italiano, pequeño
1 tomate mediano
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Limpiar y picar en daditos los champiñones y en tiras finas y cortas el pimiento. Reservar por separado.

Picar en daditos el jamón y reservar.

Pelar el tomate y picarlo. Reservar.

Poner al fuego una sartén con un chorretón de aceite de oliva, la guindilla picadita, el jamón y el pimiento; rehogar hasta que el jamón coja color de hecho y añadir los champiñones y el tomate. Añadir una pizquita de sal (muy poco porque el jamón ya aporta algo de sazón) y rehogar unos minutos, hasta que todo esté bien hecho.

Cocer los ñoquis en una cazuela alta con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal durante un minuto (o hasta que floten); escurrir bien, añadir a la sartén, dar un par de vueltas y retirar del fuego para servir de inmediato.