Merluza con almejas

Hoy traigo una receta de merluza con almejas que está de rechupete. Es una buena idea para un plato principal de Navidad, sabroso, ligero y saludable. Porque celebrar no está reñido con cuidarse y para servir algo rico no hace falta que sea hiper calórico ni pesado.

Este plato es estupendo para la hora de la cena. Para quien se cuida de principio a fin o para equilibrar un menú con otros platos más calóricos o pesados.

Este plato lleva muy pocos ingredientes, pero todos ellos con mucho sabor. La gracia está en usar productos de buena calidad y dejarlos en su justo punto de cocción. No es necesario más para que esté todo estupendo.

Con estas cantidades, tienes para 4 comensales.

MERLUZA CON ALMEJAS

Ingredientes:

4 tajadas de merluza sin espinas, de 150gm cada una, aproximadamente
15gm de alga kombu deshidratada cortada en juliana
150gm de arroz rojo
8 almejas
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
una punta de cuchillo de jengibre fresco
sal

Preparación:

Poner a cocer el arroz rojo en un cazo con el triple de cantidad del volumen del arroz, de agua, el jengibre y un pellizco de sal. Cocer unos 35 minutos o el tiempo que indique el fabricante del mismo.

Poner una cazuela con agua y un pellizco de sal al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir las algas. Tapar. Pasados 5 minutos destapar, cubrir con un cestillo y poner encima el pescado sazonado ligeramente. Tapar y cocinar 7 minutos más. Añadir entonces las almejas y cocinar otros 3 minutos.

Escurrir bien las algas de su agua de cocción y repartirlas en 4 platos llanos junto con el arroz rojo. Junto a ello disponer una tajada de merluza y dos almejas.

Preparar un aliño mezclando en una tacita la misma cantidad de aceite de oliva que de zumo de limón y una pizquita de sal, aderezar el arroz y las algas con unos hilos de esta mezcla y servir.