Dorada con langostinos y tomate

Dorada con langostinos y tomate, esta es la receta que traigo hoy y que si te gustan los platos de pescado sencillos pero con mucho sabor, te va a encantar. No requiere apenas trabajo, especialmente si pides en la pescadería que te preparen las doradas para asarlas a la espalada, ya que te las dejarán limpias y perfectas. Y los langostinos puedes pelarlos en unos pocos minutos o comprarlos también sin cáscara, si te resulta más cómodo.

Aunque lo mejor es que te animes a hacerlo tú mismo en casa. Así con las cabezas de la dorada y la cabeza y cáscaras de los langostinos puedes hacer un caldo estupendo para sopa. Especialmente estos días que tan importante es no desabastecer los mercados y aprovechar la comida de la que dispongas al máximo.

El tomate fresco da una gracia especial al pescado, lo realza, y lo acompaña muy bien. No enmascara su sabor natural. Pero sí mejora el conjunto.

La dorada se encuentra fácilmente en el mercado todo el año. Es uno de los pescados de piscifactoría más populares por su sabor y precio. Además es saludable. Y al ser de piscifactoría no hay riesgo, pro su alimentación, de que tenga anisakis. Algo que también es importante destacar.

Para un día de diario con pocas ganas de trabajar pero sí de comer bien puedes acompañarlo con una ensalada sencilla de pimiento.

Este tipo de doradas son de tamaño ración. En una sartén amplia puedes preparar, abiertas, dos al mismo tiempo. Con estas cantidades la receta está, precisamente, señalada para dos raciones de dorada con langostinos y tomate.

Dorada con langostinos y tomate:

Ingredientes:

2 doradas de ración limpias y abiertas
un tomate de ensalada grande y maduro
1 diente de ajo grande
6 colas de langostino peladas
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
un toque de pimienta negra recién molida
sal

Preparación:

Pela el ajo y córtalo en láminas. Pela también el tomate y córtalo en daditos no demasiado pequeños.

Pon al fuego una sartén con el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el tomate y un pellizco de sal. Sofríe todo junto unos 3-4 minutos, de modo que el tomate quede hecho pero no pierda su forma. Sazónalo con un pequeño toque de pimienta negra.

Añade entonces las doradas con la piel hacia abajo, abiertas encima del tomate y ligeramente sazonadas. Y las colas de langostino. Incorpora también el brandy. cubre con una tapa perforada para que salga el vapor y deja a fuego medio-suave durante 5 minutos. O hasta que el pescado y los langostinos tengan el punto de cocción que más te guste.

Aproximadamente dos minutos antes de retirar del fuego, con una cuchara, coge parte del tomate y ponlo sobre la dorada. Así cogerá mejor los sabores. Y ya puedes servir la dorada con langostinos y tomate en dos platos individuales.