Preparar albóndigas de merluza en salsa de pimentón es muy fácil y el resultado es una receta muy rica. La elaboración es rápida y aunque yo las he servido tal cual si quieres completarlo puedes acompañar con una guarnición de patatas asadas o fritas.
Para hacer estas albóndigas de pescado he usado medallones de merluza congelados sin piel ni espinas. Es muy práctico porque no hay que estar retirando espinas, es pica muy bien y ahí se ahorra mucho tiempo.
Hay muchas personas que comen poco pescado no porque no les guste, sino porque se les hace complicado, tedioso o aburrido ir retirando espinas. Si es tu caso o el de un miembro de la familia, te animo a prepararlas porque es realmente fácil de comer.
En este caso la salsa de pimentón la he preparado con mezcla de dulce y picante porque me encanta darle chispa. Si no te gusta o van a comerlo niños hazlo solo con pimentón dulce, la cantidad indicada de ambos pero solo dulce. Yo uso ahumado de La Vera, porque en mi opinión no hay otro mejor.
Albóndigas de merluza en salsa de pimentón
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de albóndigas de merluza en salsa de pimentón.
Ingredientes para esta receta de pescado sencilla y sabrosa.
500 gramos merluza limpia sin piel ni espinas
un huevo grande
un vaso de pan rallado
350 ml de caldo de pescado
2 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de perejil fresco picado
pimienta negra
aceite de oliva
sal
Cómo hacer albóndigas de merluza en salsa de pimentón
Pela los ajos y pícalos finos.
Casca y bate el huevo.
Corta a cuchillo o en una picadora el pescado en daditos muy pequeños y pon en un cuenco con el ajo, el perejil, un pellizco generoso de sal, el huevo batido y el pan rallado. Añade un toque o dos de pimienta negra recién molida. Mezcla muy bien.
Bolea las albóndigas. Coge una cucharada de la mezcla y da forma de bola hasta completar el total.
Pon al fuego una sartén o cazuela de guisar amplia y baja con un chorrito de aceite de oliva. Cuando coja calor dora las albóndigas de merluza para sellar el exterior.
Riega todo con el caldo de pescado y espolvorea con el pimentón dulce y con el pimentón picante. Cubre con una tapa perforada para que salga el vapor sin salpicar y cocina en un hervor suave unos 10-12 minutos. Menea la cazuela de vez en cuando para que se tomen bien los sabores y engorde un poquito la salsa, aunque es bastante líquida.
Sirve enseguida las albóndigas de merluza al pimentón bien calientes y bañadas con parte de la salsa.
Que buenas se ven