Preparar una cena informal de picoteo de verano es un buen modo de organizar algo diferente en casa e invitar a amigos o familia para pasar un buen rato. Con las mínimas complicaciones puedes preparar recetas muy ricas, platos sabrosos que apenas requieren trabajo.
En esta ocasión te propongo un menú fácil con seis ideas de lo más sencillas para no quedarte con hambre pero tampoco para llenar la panza sin criterio. Y después siempre quedan los postres, desde fruta de temporada a helados o el clásico granizado.
Las cantidades las he calculado para seis comensales. Si fuera una cena de mediodía pondría más cantidad o añadiría otro plato más contundente.
Acuérdate de añadir pan y elegir bien la bebida.
Cena informal de picoteo de verano
Espárragos blancos con picada de huevo
Pinchos de langostinos envueltos
Aperitivo de queso con pimientos caramelizados
Patatas con queso cremoso y microesferas de carne de esturión
Choricillos picantes a la sidra
Pizza de bacon y queso
Espárragos blancos con picada de huevo
Dos botes de espárragos blancos medianos
3 huevos
una cucharada de pepinillos en vinagre
1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pon a cocer los huevos y déjalos diez minutos hirviendo. Enfriar al momento, pelar y picar. Pica también los pepinillos en vinagre.
Escurrir los espárragos y ponerlos en 3 platitos o rabaneras diferentes. Reparte por encima la picada de huevo cocido y de pepinillos y adereza con unos hilos finos de aceite de oliva.
Este plato es estupendo para una cena informal porque es ligero, fresco y apenas lleva trabajo alguno. Puedes dejar los huevos cocidos con antelación y a última hora solo montar el plato.
Pinchos de langostinos envueltos
36 colas langostinos medianos cocidos y pelados
2 pepinos
36 aceitunas rellenas de pimiento
2 cucharadas de vinagre de arroz
una punta de cuchillo de jengibre en polvo
Pela los pepinos, retira las puntas y con una mandolina o con un pelador sala láminas muy finas de su pulpa.
Pon todo el pepino en un recipiente bañado con una mezcla de vinagre de arroz, jengibre molido y agua lo justo hasta cubrir. Deja marinar en la nevera una hora.
Envuelve cada langostino con una lámina de pepino y ensarta con un palillo junto con una aceituna.
Es un picoteo de verano muy sencillo y muy refrescante. También es ligero, para compensar.
Aperitivo de queso con pimientos caramelizados
3 pimientos rojos asados y pelados
250 gramos de queso gouda
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar moreno de caña
75 ml de caldo de carne
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
sal
Pica los pimientos asados y ponlos en una sartén con el aceite de oliva, el azúcar y el caldo para que se cocinen a fuego suave hasta que estén caramelizados y el líquido haya evaporado. Deja enfriar muy bien.
Corta el quedo en dados y pon uno en cada cucharita de aperitivo o pon varios en cada platito individual. Encima de cada dado de queso pon una porción de pimiento caramelizado y cubre con semillas de sésamo blanco.
Si no tienes cucharitas de aperitivo no te preocupes, puedes servirlo en platitos. Pero ten cuidado de que sea fácil de coger y meter a la boca sin que se caiga el pimiento caramelizado.
Patatas con queso cremoso y micro esferas de carne de esturión
1/2 Kg de patatas pequeñas
una tarrina de queso cremoso de untar
un bote de micro esferas de carne de esturión
sal
Pon al fuego una cazuela con abundante agua y un pellizco de sal y cuece las patatas bien limpias durante unos 20 minutos, según su tamaño. Deja enfriar en el mismo agua para que no se rajen y luego pélalas.
Corta cada patata por la mitad a lo largo. Ponlas en una fuente o en varios platos más pequeños con el corte hacia arriba.
Con una cucharilla saca porciones de queso cremoso y coloca sobre cada media patatita. Corona después con una cucharadita rasa de micro esferas de carne de esturión.
Es uno de los platos saciantes de una cena informal de picoteo. Con solo tres ingredientes y un pequeño toque de sal lo tienes listo, porque tanto el queso como las micro esferas ya aportan un punto de sazón importante.
Chorizos picantes a la sidra
1/2 Kg de chorizos enanos dulces
una botella de sidra natural
1 guindilla de cayena
Pincha bien los chorizos para que pierdan parte de la grasa y para que cojan bien el sabor de la sidra. Ponlos en una cazuela con la guindilla abierta y cubre con la sidra.
Cocina en un hervor medio-suave durante unos 12 minutos o hasta que estén hechos según su tamaño.
Reparte los chorizos en cazuelas de barro de servicio. Puedes añadir un poquito del juego de su cocción, porque siempre hay a quien le gusta luego verterlo sobre rebanadas de pan.
También lo puedes preparar con chorizos picantes y evitar la guindilla, pero yo como los que tenían eran dulces, lo hice así. Puedes servirlos calientes, pero para un picoteo de verano fríos están igual de buenos y suelen apetecer más.
Pizza de bacon y queso
2 bases de pizza (puedes hacerlas con la receta de masa de la pizza blanca estival)
5 champiñones medianos
6 cucharadas de salsa de tomate básica
120 gramos de bacon cocido
90 gramos de queso mozzarella rallado
aceite de oliva
orégano
sal
Extiende la masa o pon las bases en dos placas de horno. Cubre cada una con la mitad de la salsa de tomate.
Limpia los champiñones, lamínalos y repártelos entre las pizzas.
Pica el bacon cocido en tiras finas y repártelo sobre las pizzas junto con el queso. Adereza con orégano al gusto y unos hilos de aceite de oliva.
Introduce en el horno ya caliente a 200ºC y cocina por espacio de unos 25 minutos. Sirve enseguida.
Y con esto ya tienes una cena informal de picoteo de verano sabrosa, fácil y apetecible.
Me gusta mucho.tiene todo muy buena pinta.Sobre todo las patatitas.