Preparar esta receta de alubias blancas estofadas con oreja un día de frío es una buena decisión para disfrutar de un plato de cuchara reconfortante. Yo las preparo en olla rápida, por ahorrar tiempo, pero si no te gusta este utensilio las puedes cocinar en cazuela a fuego lento durante dos o tres horas, según el tipo de agua, al estilo tradicional.
La oreja de cerdo es rica en proteína y colágeno. Es un corte de carne barato y se encuentra en carnicerías, supermercados y tiendas de casquería. Es importante lavarla bien y es mejor picarla una vez cocinada ya que de esta forma es muy sencillo por ser más tierna mientras en crudo es más dura y difícil.
Por lo demás no tiene dificultad ninguna. Incluso si no tienes experiencia cocinando platos de cuchara te saldrá bien a la primera siguiendo las instrucciones y teniendo en cuenta la dureza del agua en tu zona.
Para un menú completo puedes servirlo como plato principal y de primero elegir un plato de verdura. Por ejemplo, pak choi con almendras o algún vegetal a la plancha o al vapor.
Alubias blancas estofadas con oreja: receta reconfortante
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones generosas de alubias estofadas con oreja. Aguante muy bien la congelación así que si quieres hacer de más y congelar porciones, es estupendo para otro día que no quieras o puedas cocinar solo tener que sacar, descongelar, calentar y listo.
Ingredientes necesarios para cocinar alubias blancas estofadas con oreja
320 gramos de alubias blancas
1 oreja de cerdo
2 dientes de ajo
un casco de cebolla
1 hoja de laurel grande
1 ramita de tomillo seco
un clavo de olor
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante
sal
Cómo hacer alubias blancas estofadas con oreja
Pon a remojo la legumbre bien cubierta con agua del tiempo para que se hidrate durante unas 12 horas.
Lava bien la oreja de cerdo y ponla en una olla rápida con el laurel, el tomillo y los ajos pelados y aplastados de un golpe seco. Pincha el clavo de olor en el casco de cebolla y añádelo.
Escurre las alubias de su remojo y añádelas a la olla. Cubre todo con agua del tiempo, cierra y pon al fuego. Una vez suba la válvula cuenta 40 minutos o el tiempo que el fabricante indique para las alubias según la dureza del agua de tu zona.
Pasado ese tiempo retira del fuego y deja enfriar hasta que la válvula baje. Abre y saca la oreja. Saca también el casco de cebolla con el clavo de olor. Añade a la olla los dos tipos de pimentón, el dulce y el picante y mezcla bien. Si no quieres picante pon la misma cantidad solo de dulce.
Con cuidado de no quemarte, pica en daditos muy pequeños. Añade la oreja picada a la olla, deja reposar junto y tapado 5 minutos más y sirve aún bien caliente.
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