Seguimos prestando atención a esos productos que son maravillosos aliados para ayudarnos a ahorrar en la cesta de la compra sin perjuicio para nuestra salud o sin desmerecer nuestros menús diarios.
* La nutritiva legumbre: Hace algún tiempo (aquí) ya hablábamos de cómo lograr la proteína de calidad más barata y el papel fundamental de la legumbre en ello. Si no tenéis tiempo o ganas de leer entera la entrada mencionada, os resumo la cuestión: legumbre + cereal = proteína de alta calidad a un precio muy económico. Una fórmula perfecta.
Tener legumbres en casa es siempre una buena idea; lentejas, garbanzos, alubias, azukis, soja, habas y guisantes secos, etc… Se conservan bien (mejor en el año para mantener intactas sus propiedades y su calidad ) y pueden dar lugar a numerosos platos de los que pueden ser protagonistas o tan sólo ingredientes invitado.
Para lograr esa económica proteína completa en sabrosos platos no hace falta complicarse mucho la vida. ¿Qué tal unos falafel de garbanzos en pan pita, quizá con algunas verduras asadas o unas hojas de lechuga fresca como acompañamiento? ¿Y una crema de lentejas con unos costrones de pan tostado untados con una fina capa de aceite de oliva al ajo y las hierbas? ¿O una sopa de guisantes secos y tiras de crepes? ¿Tal vez un potaje de azukis con un puñado de arroz integral, mejor aún con unas tiras de alga kombu? ¿Y que te parecen unas “hamburguesas vegetarianas” de avena y lentejas?
Por si solas pueden también pueden dar lugar a formidables platos, aunque en ese caso conviene incluir algo de proteína completa al menú, sea o no dentro del mismo plato.
En invierno resultan estupendas en potajes y en verano en ensaladas, por lo cual la legumbre es interesante en la cocina a lo largo de todo el año.
¿Y a ti cómo te gusta la legumbre? ¿Qué plato propones que sea económico y combine legumbre y cereales?
Me voy a animar a hacer las hamburguesas de lentejas y avena. Gracias por compartir. Un abrazo: Noe.
¡Me encantan las legumbres! Aquí en Canarias no las como tanto por los calores y no veas lo que las echo de menos…
Besos.
Por aquí nos encanta el humus y las lentejas con arrocito, tradicional, tradicional!! Uhhh! ese pastel de vainilla de postre también está muy rico! Besos.
Ya nos contarás, Noe.
Un beso.
Silvia, es verdad que en ensaladas están muy ricas pero no es lo mismo, y más siendo de una tierra con tan buena legumbre y platos tradicionales con ellas tan ricos.
Besos.
Inma, tú si que sabes!!
Besos.
Me llevo la receta de las hamburguesas de avena ;o)
En casa somos muy legumbreros y yo muy poco carnera así que procuramos combinar cereales + legumbres, con el cúscus de verduras y garbanzos + sémola de trigo, un curry de garbanzos con arroz blanco,un tradicional arroz con lentejas (aunque que en este un choricito…), una feijoada de alubias rojas con arroz, bueno, voy a parar que mis suegros me han dicho que habían visto en París un libro fantástico sobre como combinar legumbre y cereales y estoy loca por verlo (poco esperaré, no tardarán en llegar jajaja).
Y apuntado también el guiso de azukis con arroz integral y kombu, que lo tengo todo en casa ;o)
Besos y gracias por compartir, que siempre me inspiras muchas cenas
Palmira
Palmira, cómo pinta ese libro, ya nos irás contando según purebes, que me dejas toda intrigada. Las azukis con el arroz y la kombu seguro que te gustan, hubo una época que mi madre lo ponía todas las semanas (a veces le ponía también un poco de puerro pero a mi no me va y prefiero con algo de cebolla).
Besos.
Mi madre hace unos moros y cristianos riquísimos. O fréjoles con arroz, que es lo mismo…
Besotes!!!
A mi la legumbre me gusta de cualquier forma, aunque generalmente las tomo en guisos. Ahora me he hecho batsante fan del humus y lo uso sobre el pan tostado tipo biscote.
Qué ricos, Polita!!
Besos.
Umm!!! Una forma estupenda de tomarlo, rica y nutritiva.
Besos.
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