Un plato muy sencillo pero muy sabroso. Es muy completo y saciante. Puedes hacerlo como plato principal después de una ensaladita ligera o como plato único.
Ingredientes:
1 taza de arroz integral
2 y ½ tazas de fumet de pescado
4 setas de ostra
150gm jamón serrano
150gm espinacas frescas
8 langostinos
8 mejillones
1 huevo duro
2Cd aceite de oliva
sal
Preparación:
Lavar muy bien las espinacas y escaldarlas dos minutos en una cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Retirar y reservar fuera del caldo.
Limpiar muy bien los mejillones y reservar.
Cortar las setas y el jamón en daditos: saltearlo uno o dos minutos en una sartén o paella al fuego con el aceite de oliva. Incorporar los langostinos y el arroz y rehogar unos instantes: verter el caldo caliente, las espinacas y cocinar a fuego bajo el tiempo que indique el fabricante del arroz (aprox. 30 minutos). Cuando esté casi hecho, incorporar los mejillones abiertos al vapor y el huevo duro cortado en cuartos.
Dejar reposar fuera del fuego unos minutos antes de servirlo.
Mi consejo:
Si dispones de setas silvestres (comestibles, por supuesto) sustitúyelas por las setas de ostra, el plato tendrá mucho mejor resultado.
