Codornices estofadas

Sé que hay muchas personas a las que les da pena pero una codorniz en el plato, tan pequeñilla ella, pero yo soy de las que les encanta. En esta ocasión no quería complicarme mucho la vida y simplemente las estofé de la forma mas sencilla. Quedaron muy ricas y con un peligroso juguillo para mojar pan en él.

Ingredientes:

4 codornices limpias y evisceradas
2 pimientos verdes tipo italiano
1 cebolla blanca mediana
4 dientes de ajo grandes
1Cd bayas de pimienta de colores
1 guindilla de cayena
1Cd tomillo seco
½ Cd orégano seco
2 copas de vino de oporto
un pellizco de sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Majar los ajos pelados con el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta y la guindilla. Reservar.

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Reservar.

Picar en juliana fina los pimientos limpios sin pedúnculo ni semillas.

Poner al fuego una cazuela baja y amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y rehogar la cebolla con el pimiento. Cuando empiece a tomar color, añadir el majado y las codornices para que cojan colorcillo. Regar con el vino de oporto y cocinar, tapado, durante unos 55 minutos. En caso de necesitar más líquido añadir caldo de verduras suave o agua templada.

Servir bien caliente.