Si te gustan las alcachofas, como a mi, seguro que estás aprovechando a tope la temporada de las mismas. Esta flor comestible tiene tantas posibilidades en la cocina que muchas veces lo que cuesta es decidirse por de qué modo prepararlas, más que el hecho de hacerlo en si. Esta vez quise preparar un plato único completo, así que me decanté por un arroz, con pocos ingredientes pero muy ricos. Quedó un plato estupendo, sabroso y saludable, muy rico en fibra, además.
Ingredientes:
300gm de arroz integral
3 alcachofas
5 salchichas de cerdo (de carnicería)
3 champiñones medianos
¼ cebolla blanca mediana
40gm panceta adobada curada
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal
Preparación:
Picar la panceta fina y reservar.
Limpiar los champiñones, picarlos en daditos y reservar.
Retirar la piel de las salchichas y desmigar parcialmente cada una. Reservar.
Pelar la cebolla y picarla fina. Reservar.
Limpiar bien las alcachofas dejando sólo su parte más tierna. Cortarla en cuartos y reservar.
Poner al fuego una paella con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, la guindilla picadita, la panceta y la cebolla y rehogar a fuego suave hasta que ésta comience a ablandar. Añadir entonces las salchichas, los champiñones y las alcachofas y rehogar 3-4 minutos más.
Incorporar el arroz y mezclar todo bien. Regar con el agua que indique en el envase del arroz (normalmente, el triple del volumen del mismo), añadir una pizca de sal y cocinar a fuego medio-suave hasta que el arroz esté en su punto.
Servir recién hecho.
Sólo con ver la foto me está entrando hambre y eso que he desayunado hace poco…
Los arroces me encantan y con alcachofas todavía más… Y plato único, madre mía, menuda tentación me has puesto delante esta mañana jejeje
Besos,
Palmira
uff a éstas horas con el hambre que tengo sólo me ha faltado ver ésta cosa tan rica… me gusta y por lo tanto con tu permiso me lo copieteo para hacerlo en un futuro que espero no sea muy lejano
un beset
maetiare
Palmira, me alegro un montón de que te gusten. ¡Hay que aprovechar la temporada!
Besos.
Maetiare, guapa, cuánto tiempo. Me alegro mucho de que te gusten.
Un beso!!
No soy muy de alcachofas, creo que las estropeo al comer solo las hojas, aunque de peque me lo pasaba genial tirando. El corazón me resulta amargo, aunque el plato que traes en su conjunto con tanta cosa ricaaaaaaaaaaa
Besines
Bertha, mira, otros se pegan por los corazones, podéis llegar a un acuerdo y repartiros las partes, jejeje.
Tú que estás en Palencia, en Cereaduey las tienen buenísimas (éstas las compré allí), supertiernas, casi sin desperdicio.
Besos.
me encanta el arroz con alcachofas, me gusta hasta el colorcito que le da al arroz, delicioso!!
Es verdad, le da un tonito especial.
Un beso, guapa.