Hoy vengo con un plato que por lo completo que es, bien puede servirse como plato único; pasta, verduras y pollo para aportar hidratos de carbono y proteína. Resulta delicioso, emplea vegetales de temporada, es fácil de preparar y con él puedes conquistar a toda la familia, grandes y pequeños.
La albahaca para la foto la he puesto en un ramillete porque queda más bonita y porque picada se oscurece enseguida, pero si vas a servirla al instante, picada se reparte mejor el sabor y se disfruta muchísimo más.
Ingredientes:
500gm farfalle de pasta de colores
una berenjena mediana
un calabacín pequeño
1 pimiento verde tipo italiano
½ cebolla mediana
una pechuga (unos 250gm)
5 lonchas muy finas (unos 30gm) de panceta adobada curada
una guindilla de cayena (opcional)
aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
sal
Preparación:
Cocer la pasta tal y como indique el fabricante de la misma.
Mientras, pelar la berenjena el calabacín y cortar ambos en dados. Reservar.
Lavar y secar el pimiento y cortar en daditos su carne. Reservar.
Picar la cebolla muy fina y reservar.
Cortar el pollo en dados y la panceta en tiras no muy anchas.
Poner al fuego una sartén alta con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, la guindilla picadita, la cebolla y la panceta: cuando la cebolla ablande, añadir el pollo, la berenjena, el pimiento y el calabacín. Sazonar al gusto y rehogar durante unos 5 minutos.
Escurrir bien la pasta, añadirla a la sartén, mezclar todo junto con 2-3 cucharadas del agua de cocer la pasta.
Servir espolvoreado con albahaca fresca picada o con las hojas de albahaca enteras.
Me acabas de conquistar con esta ensalada!!!! Una maravilla completa sana y rica, muy bien de precio y de temporada, vamos que perfecta en casa :o)
Gracias por la idea, lo tengo todo a mano aunque sea con farfalles integrales jejeje
Besos,
Palmira
Palmira, ya me contarás, con integrales, pues más fibra, mira.
Besos.
Marhya ese farfalle tiene que estar buenísimo y como en este tiempo entran tan bien los platos de pasta, pues es ampliar el “repertorio” para comer ésta de una forma diferente. Gracias y besos.
Me alegro mucho de que te guste, Lucero. Entra muy bien, anímate.
Un beso.
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