Para una cena ligera, con una porción de pan, puede ser un perfecto plato único. También un entrante delicioso para un menú de fin de semana. Sabroso y muy mediterráneo. Con intensidad de sabor y un punto umami muy interesante gracias sobre todo a las anchoas en conserva y a los tomates secos en conserva.
Ensalada de escarola y mozzarella
Ingredientes:
1/2 escarola
125gm de queso mozzarella
1 latita de anchoas en conserva (anchoillas)
3 tomates secos en conserva
2Cd aceitunas verdes
4 pepinillos en vinagre
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez reserva
sal
Preparación:
Lavar y escurrir bien la escarola, trocear las hojas y disponer en una fuente de servicio.
Cortar en ruedas la mozzarella y repartirla sobre la escarola. Añadir los filetes de anchoilla bien escurridos y las aceitunas.
Laminar los pepinillos y cortar en tiras los tomates secos en conserva; repartir ambos sobre la ensalada.
Aderezar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y servir.
Hola Marhya guapa, hoy coincidimos en el plan primaveral jaja! ayayayay como nos gusta la primavera y más con esta riquísima ensalada que has preparado! besitos
Es las ganas que tenemos, jejeje.
Besos, guapa.
Una buena escarola, compañía selecta como la que has escogido y una hogaza de pan casero… Vamos que sabe a gloria después de un día pasado disfrutando de los primeros rayos de sol con olor a primavera :o)
Besos,
palmira
Maryha, ya llega la primavera y el sol empieza a calentar nuestros cuerpos..que mejor que ensaladas tan deliciosas como esta..mozarella, para mi, uno de los quesos más ricos y que van perfectos en ensalada..suave para dar el contrapunto a esas anchoas 🙂
Perfecto!!
Miles de besos mi linda..feliz semana!!!!!!
Me alegro mucho de que te guste, guapa.
Besos.
¡Gracias, Juana!! Me alegro mucho de que te guste.
Besos!