Hoy vengo con una ensalada de arroz rojo y maíz muy rica y nutritiva, saludable , muy fácil de preparar y muy agradecida. Entra de maravilla y resulta saciante sin ser pesada. Si en casa sueles preparar ensaladas durante todo el año, tenla en cuenta. Además, se puede servir a temperatura ambiente o templada (el arroz caliente); yo la he preparado a temperatura ambiente.
No tiene mucho misterio ni dificultad, pero está muy rica y siempre es interesante comer cereales más allá del consabido pan.
Esta ensalada es estupenda para una cena sencilla para dos. Lleva poco trabajo sienta bien y con algo de fruta o algo lácteo para el postre, tienes todo listo.
ENSALADA DE ARROZ ROJO Y MAÍZ
Ingredientes:
100gm de arroz rojo
6Cd maíz dulce cocido
4 pepinillos en vinagre
1Cd aceitunas negras
1Cd aceitunas verdes
1 latita de atún en escabeche
1Cd aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal
Preparación:
Poner a remojo el arroz durante al menos 4 horas. Pasado este tiempo, ponerlo a cocer en un cacito al fuego, con el triple de agua de su volumen y un pellizco de sal durante unos 30 minutos. Escurrir si es necesario.
Djar enfriar el arroz y mezclarlo con el maíz dulce cocido; ponerlo en una fuente de servicio.
Laminar los pepinillos y añadirlos a la ensalada.
Añadir a la ensalada los dos tipos de aceituna y el atún bien escurrido de su líquido de conservación.
Aderezar con el aceite de oliva virgen extra en hilos y servir.
Es una ensalada que me gusta mucho preparar, incluso sin atún por lo rica en proteína vegetal que resulta. Sacia mucho y es ideal para dormir bien con las propiedades del arroz. Además con el color rojo del arroz que has elegido, cambia mucho su aspecto y la hace todavía más apetecible.
Besos y feliz semana,
Palmira
El color y que le cambia el sabor y la textura, queda más crujiente que blandito, por ejemplo.
Un beso, guapa, feliz semana.
Me gusta y eso de poder comerla templada en este tiempo frío, también es un punto a favor que en mi caso, agradezco, ya que en invierno soy menos consumidora de ensaladas.
Bss y feliz semana.
Un día como hoy de frío y nieve, mejor templada 😉
¡Besos!
Ummm… estupenda ensalada. Besos.
Me alegro mucho de que te guste, Lucero.
Besos.
Para mi estupenda,tiene todo lo que me gusta.
¡¡Besos!!
Me alegro mucho de que te guste, Carmen.