Ñoquis con almejas

Hoy traigo una receta de ñoquis con almejas riquísima y muy sencilla. Es un plato estupendo para cualquier día festivo. Incluidos los menús navideños. No da casi trabajo prepararlo y el resultado es un plato delicioso, que sienta muy bien y, sobre todo, que gusta mucho.

Si tienes tiempo y ganas puedes hacer los ñoquis tú mismo. Últimamente el tiempo no me sobra así que habiéndolos buenos en el mercado opto por ellos. Saber encontrar los atajos cuando hacen falta sin perder sabor ni nutrientes, es una ventaja.

Por lo demás el acompañamiento es muy sencillo pero le aporta mucha chispa, un ligero toquecillo picante y todo el sabor marino de las almejas.

Con estos ingredientes tendrás para 4-6 comensales, dependiendo de qué más platos conformen el menú.

Ñoquis con almejas.

Ingredientes:

1Kg de ñoquis
1KG de almejas
1 pimiento verde tipo italiano grande
1/2 kg de tomates maduros, de calidad
75ml de sidra natural
6 dientes de ajo grandes
1 guindilla de cayena
5 bayas de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pela los tomates, córtalos en daditos y reserva.

Lava y seca el pimiento. Córtalos en tiras más bien finas y no muy largas. Reserva.

Prepara un majado con los dientes de ajo pelados, un pellizco de sal, la pimienta negra y la guindilla.

Pon al fuego una paella con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Haz un sofrito con el pimiento y el majado; antes de que este se haga en exceso, añade el tomate y mezcla todo bien.

Llena de agua una cazuela grande para cocer los ñoquis, añade una pizca de sal y ponla al fuego.

Añade las almejas bien limpias al sofrito y vierte sobre ello la sidra. Tapa y deja que se abran las almejas.

Con el agua ya hirviendo, añade los ñoquis y una vez que floten en la superficie (1 o 2 minutos después de echarlos) retira del fuego, escurre muy bien y viértelos sobre las almejas ya fuera del fuego. Mezcla con unos movimientos secos el recipiente para que se mezcle todo bien sin que se rompa los ñoquis y sirve enseguida.