Lomo de cerdo con melocotones

Hoy traigo una receta de carne muy sencilla y muy rica, estupenda para la temporada del verano: lomo de cerdo con melocotones. Con un contraste de sabores y textura muy rico, y con muy poco trabajo tendrás un plato principal sabroso para salir de la rutina sin complicarte. Si buscas platos fáciles, anímate a probarlo.

Cocinar platos salados con fruta es algo que me gusta mucho. Me encanta cómo combinan sus sabores dulces con otros salados e incluso amargos. Además es una forma muy sencilla de salirse de la rutina sin recurrir a preparaciones complicadas ni a ingredientes extraños.

Te animo a probarlo porque a pesar de su sencillez es muy rico. Además puedes dejar preparados los melocotones con antelación, incluso de víspera, y luego a última hora solo cocinar la carne y servir. Es ideal si vienes de la playa o la piscina, o si tienes que trabajar en verano y buscas platos que no te compliquen la vida cuando llegas a casa con calor.

Como entrante, cualquier ensalada con ingredientes de temporada le irá genial. O el tradicional gazpacho o salmorejo.

Para esta preparación es mejor que elijas melocotones maduros. Su dulzor es mayor y van a quedar mucho mejor tanto de sabor como de textura. En cuanto a la carne, en este caso son filetes de lomo de cerdo, pero puedes hacerlo con otros cortes con la chuleta de cabecero, filetes de jamón o guiarra, por ejemplo.

Lomo de cerdo con melocotones

Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de lomo de cerdo con melocotones como las de las fotografías. Dependiendo de qué sirvas como entrante y el apetito de cada uno. En este caso son dos filetes por persona pero ya ves que son grandes, fíjate más en el peso de la carne que en las unidades.

Ingredientes para preparar lomo de cerdo con melocotones

8 filetes de lomo de cerdo de unos 65-70 gramos cada uno
un melocotón grande y maduro
1/2 vaso de caldo de ternera https://enmilbatallas.com/2008/11/26/caldo-de-ternera/
1/2 vaso de cerveza pilsen
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
una ramita de tomillo seco
aceite de oliva
sal

Elaboración: cómo hacer lomo de cerdo con melocotones

Pela el melocotón, corta por la mitad y separa en dos mitades para retirar el hueso. Corta la pulpa en medias lunas no muy finas.

Pon el melocotón en un cazo y cubre con el caldo de ternera y la cerveza. Añade la ramita de tomillo junto con un pellizco de sal y pon al fuego. Cocina en un hervor medio-suave hasta que prácticamente se haya reducido todo el líquido y la fruta se vea blanda, brillante y melosa. Escurre bien.

Sazona la carne y cocínala a fuego fuerte en una plancha hasta que esté hecho por todos los lados. Retira el lomo de cerdo a una fuente y pon n la plancha el melocotón para que se haga un minuto por cada lado a fuego fuerte, con mucho cuidado de que no se pegue.

Sirve dos o tres porciones de melocotón sobre cada filete de lomo, sirviendo dos tajadas de carne por persona. Espolvorea con las semillas de sésamo y sirve al momento para que sigan crujientes.