Caquis con castañas: postre de otoño con frutas de temporada

Ya han llegado al mercado dos de los ingredientes de otoño más esperados: los caquis y las castañas. Y como son una combinación deliciosa traigo un postre de caquis con castañas que es estupendo para disfrutar de ambos. Sin necesidad de horno y con una receta sencilla que requiere poco trabajo.

Tanto los caquis como las castañas tienen temporadas muy cortas. Es raro encontrarlos buenos una vez pasa Navidad. Por eso si te gustan tienes que aprovechar al máximo el otoño para poderlos comer y cocinar con ellos.

Si te apetece cocinar con estos ingredientes un menú completo de tres platos te propongo además de preparar este postre de caquis con castañas utilizarlos también en los platos salados. Puede ser una buena forma de sorprender a tu familia con un menú temático.

Puedes abrir el menú con un entrante de crema de setas y castañas que es muy apropiado para servir en otoño. Y como plato principal servir pollo con caquis.  Son dos platos muy ricos.

Caquis con castañas: el postre de otoño fácil para disfrutar

Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de caquis con castañas del tamaño que ves en las fotografías.

Ingredientes para preparar caquis con castañas

16 castañas medianas o grandes
3 caquis medianos
1 ramita de canela
1 cucharada de té earl grey
canela en polvo
1 cucharada de azúcar moreno de caña
65 ml de ron añejo
una cucharada de mantequilla
5 gotas de esencia de vainilla

Cómo hacer caquis con castañas de postre

Pela y escalda las castañas para deshacerte tanto de la cáscara como de la piel.

Pon las castañas al fuego en un cazo cubierto con el ron y medio vasito de agua. Cocina en un hervor suave hasta que se reduzca a la mitad, añade el Earl Grey, tapa y retira del fuego. Deja infusionar durante 30 minutos y luego reposar otros 30 hasta que se enfríe del todo.

Mientras, en otro cazo pon los caquis pelados y picados con la ramita de canela, la esencia de vainilla y medio vasito de agua para que se cuezan durante uno 30 minutos.

Escurre bien las castañas, sécalas con cuidado con papel absorbente de cocina y ponlas en una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar para que se confiten un poco y queden brillantes y bonitas, sin llegar a crear una capa de caramelo.

Sirve en cada plato una porción de caqui espolvoreada con la canela en rama y decora con cuatro castañas. Los caquis con castañas se toman fríos o a temperatura ambiental.