Hoy traigo una receta de pescado muy rico, sin espinas y con una salsa cremosa muy rica con un suave sabor a ajo que le da mucha chispa. Las delicias de merluza con salsa de ajo son fáciles de preparar y para el nivel de precios que está alcanzando el pescado, es un plato económico. Si te gusta ir cambiando, te animo a prepararlo.
Eso sí, es para quienes gustan del sabor del ajo porque tanto las delicias como la salsa lo llevan. No voy a decir que sea para sobrevivir a un apocalipsis vampírico, porque tampoco lo lleva en una cantidad excesiva. Es un aporte suave, para que dé sabor pero sin opacar los demás sabores, sobre todo el delicado de la merluza.
El frito es suave. Yo lo he hecho con aceite de oliva porque me gusta el toque de sabor que le da, pero puedes usar girasol si lo quieres más neutro. No hace falta freidora, en una sartén es suficiente, no requiere mucha cantidad. Como ves en las fotografías, queda como unas tortitas pequeñas, más bien plano.
Lo puedes servir como aperitivo o plato principal. A mi me gusta mucho para una cena en plan que picas un poco de aquí y de allí: unas delicias de merluza con salsa de ajo, unos langostinos cocidos, unos montaditos con verduras asadas, un platito de aceitunas verdes picantes, encurtidos…
Delicias de merluza con salsa de ajo
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de delicias de merluza con salsa de ajo como las de las fotografías.
Ingredientes para preparar delicias de merluza con salsa de ajo
500 gramos de ruedas o filetes de merluza sin piel ni espinas
1 huevo grande
4 cucharadas de leche
1 y 1/2 cucharadita de harina refinada de maíz tipo maicena
3 dientes de ajo grandes
aceite de oliva
6 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de yogur
pimienta rosa
un pellizco de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de piel de limón rallada
1/2 cucharada de perejil fresco picado fino
sal
Cómo hacer delicias de merluza con salsa de ajo
Para hacer las delicias de merluza empieza por cortar el pescado en daditos pequeños.
Bate un huevo y añade una pizca de sal, el perejil y un diente de ajo pelado y picado muy fino.
Diluye la harina refinada de maíz en la leche y añade al preparado anterior. Mezcla bien.
Pon al fuego una sartén con abundante aceite y ve añadiendo cucharadas de la mezcla. Cuando se doren da la vuelta y cocina por el otro lado para que quede también doradito.
Mientras tanto mezcla en un cuenco la mayonesa con el yogur, la ralladura de limón, los otros dos ajos pelados rallados o prensados (yo los he puesto prensados), una pizca de sal, las hierbas provenzales y dos toques de pimienta rosa molida. Mezcla muy bien hasta que quede una salsa cremosa y homogénea, prácticamente ser verá blanquecina o color crema, no se apreciarán mucho las especias y hierbas añadidas.
Al sacar de la sartén las delicias de merluza ponlas en una fuente con papel absorbente de cocina para retira el exceso de grasa.
Sirve las delicias de merluza con salsa de ajo en platos individuales o platillos de entremés y reparte la salsa en cuencos pequeños para que cada comensal pueda mojarlas en su ración verterla sobre las delicias, como prefiera.
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