Hoy traigo una sencilla, sabrosa y saludable ensalada de pota con tomatitos al ajillo. Si no te gusta el ajo, imagina otro aliño, porque aquí su presencia es potente. Tanto como para ahuyentar vampiros. Y si te gusta pero no te sienta bien crudo puedes añadirlo en forma de alioli en gotitas o pequeños puntos sobre la ensalada.
La pota, el potón, los calamares, la sepia, el pulpo, son productos que me encantan. Además de ricos aportan mucho sabor y tienen pocas calorías. Este verano si buscas alternativas para añadir proteínas a las ensaladas y que no sea siempre enlatados en aceite o en escabeche, esta es una buena opción. En este caso es pota cocida, pero puedes usar potón del que venden congelado ya cocido, sepia a la plancha o calamares a la plancha. ¡O pulpo cocido, claro!
La pota tiene mucho sabor y es una especie más económica que los calamares o el pulpo. Es un alimento rico en vitaminas del grupo B y en minerales.
Para preparar esta ensalada he usado tomatitos, los tomates cherry pera que tienen un sabor intenso que me encanta. Pero puedes usar cualquier otra variedad de tomates, incluso una mezcla de dos o más variedades.
Con tres ingredientes sencillos: ajo, pota y tomate y un aliño sin complicaciones, tienes una estupenda ensalada que puedes servir como entrante de verano saludable, sabroso y apetecible.
Ensalada de pota con tomatitos al ajillo
Con estas cantidades tienes para preparar dos raciones de ensalada de pota con tomatitos al ajillo como las de las fotografías.
Ingredientes para preparar una sencilla y sabrosa ensalada de pota
250 gramos de tomates cherry pera
una pota de unos 500 gramos (se reduce mucho una vez cocinada)
un casco de cebolla
2 dientes de ajo medianos o grandes
una hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez Reserva
sal
Cómo hacer ensalada de pota con tomatitos al ajillo
Lava muy bien la pota hasta dejarla totalmente limpia. Trocéala en dados teniendo en cuenta que al cocer disminuirá de tamaño.
Pon al fuego un cazo con agua, un pellizco generoso de sal, la hoja de laurel y el casco de cebolla. Cuando rompa a hervir añade la pota y una vez coja color sácalo fuera. Se hace en pocos minutos, es casi un visto y no visto, una cocción corta. Si lo dejas pasar se quedará duro y tendrás que pasar a hacer una cocción larga para que se ablande.
Lava y seca bien los tomates. Córtalos por la mitad a lo largo y reparte en dos platos, mejor con el corte hacia arriba. Pon sobre ello los trozos de pota.
Pela los ajos y pícalos finos. Reparte sin miedo sobre los tomatitos y la pota.
Adereza con una vinagreta sencilla hecha con un pellizco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez Reserva. Emulsiona y añade a la ensalada justo antes de servirla.
Me gusta mucho esta receta.