Ensalada de garbanzos con sardinillas picantes

Vengo con una ensalada de garbanzos con sardinillas picantes que es muy fácil de preparar, muy rápida y la verdad es que también es muy rica. Apenas requiere trabajo pero además de sabrosa es muy nutritiva, que es otro punto importante a tener en cuenta.

Aunque en esta zona quitando los días de ola de calor hemos disfrutado de un verano muy agradable, sé que en otros lugares están hartos de pasar calor. Este plato es estupendo para alimentarse bien y no pasar calor cocinando, es rico en nutrientes. Este tipo de conservas de sardina, además de proteínas y ácidos grasos esenciales, aportan mucho fósforo y calcio, los garbanzos son también ricos en proteínas, aminoácidos y minerales.

Más allá de sus nutrientes es muy rico, si te gusta el picante moderado, te va a gustar. Le da mucha chispa y lo diferencia de otras ensaladas de legumbre más suaves. Por ejemplo, hace un par de semanas publicaba la receta de ensalada de garbanzos con bonito y pimiento caramelizado que tenía un toque dulce muy diferente a esta, pese a que ambas comparten tres ingredientes principales.

El aliño es muy fácil y rápido de preparar y le da un toque especial además de amalgamar todo e integrarlo a la perfección. Es una simplicidad, pero es que a menudo infravaloramos eso frente a la complejidad, cuando en realidad es un valor a ensalzar.

Ensalada de garbanzos con sardinillas picantes: receta nutritiva para días de calor

Con estas cantidades tienes para dos raciones generosas de ensalada de garbanzos con sardinillas picantes, ideales para servir como plato único de mediodía. Para servir como entrante, daría para 4 raciones.

Ingredientes para preparar esta ensalada picante de garbanzos con sardinillas

un bote de garbanzos cocidos (o garbanzos cocidos por ti solos o con algo de verdura)
2 latas de sardinillas picantes
10 aceitunas verdes deshuesadas
6 pepinillos en vinagre
1/2 lima
una punta de cuchillo de pimentón dulce ahumado de La Vera
sal

Cómo hacer ensalada de garbanzos con sardinillas picantes

Abre el bote de garbanzos, sácalos y escúrrelos bien bajo el grifo de agua fría. Ponlos en una ensaladera o en dos platos individuales de servicio.

Corta las aceitunas verdes en aros y los pepinillos en láminas y ponlos sobre los garbanzos de modo que queden bien repartidos.

Abre las latas de las sardinillas en aceite picante y cuela el aceite de una de ellas a un cuenco para preparar en él el aliño. Reparte las sardinillas sobre las ensaladas.

Para preparar el aderezo exprime media lima y añade su zumo al aceite picante colado de las sardinas en conserva. Pon también una pizca de sal y el pimentón. Mezcla muy bien hasta que quede homogéneo y aliña con ello la ensalada de garbanzos con sardinillas picantes.

Si te sobra aliño, no lo tires, puedes guardarlo un par de días en la nevera. Está estupendo para aderezar aguacates, dar una alegría y mucho sabor a una sencilla ensalada verde e incluso es estupendo para aderezar aceitunas negras.