Crema de plátano, piña y coco

Si te gustan los sabores exóticos y las recetas sencillas, esta crema de plátano, piña y coco te va a gustar. Es un postre muy fácil de preparar y estupendo para tomar en cualquier momento del año. Yo lo sirvo ya reposado y frío de la nevera porque me gusta y, además, la textura mejora mucho, coge más cuerpo sin perder cremosidad. Al no requerir horno, ni cocinado, es muy sencillo y rápido. Apenas manchas. Y la verdad, es riquísimo.

La piña en determinados postres fríos puede dar problemas, por ejemplo, si pretendes hacer gelatina, porque tiene alguna enzima que no reacciona bien a esta. Sin embargo da mucho juego en otros y este es el caso. Puedes usar piña fresca para ello o enlatada al natural, si no tienes fresca a mano.

También hay que tener cuidado con hacer los pasos rápidamente para que el plátano no se oxide y muestre un color feo. Por lo demás es tan sencillo que no hay mucho más que añadir a la receta propiamente dicha. Si tienes un robot de cocina potente va a quedar más fina la crema, pero con una batidora de vaso también va a quedar bien, son ingredientes que se trituran y mezclan con mucha facilidad.

En este caso los he servido en vasos tipo chupito pero para una ración normal de postre puedes servirlo en vasos o copas. Con estas cantidades tienes para 8 raciones. Te recomiendo hacer 8 aunque seáis menos en casa porque seguro que alguien querrá repetir para la merienda o al día siguiente.

Crema de plátano, piña y coco.

Ingredientes:

300 gramos de piña fresca o enlatada al natural
6 plátanos medianos
400 ml de leche de coco
4 vasitos de yogur (500 gramos en total)
4 cucharadas generosas de azúcar moreno de caña
una punta de cuchillo de canela en polvo
5 gotas de esencia de vainilla
una punta de cuchillo de jengibre en polvo
10 gramos de chocolate negro

Preparación:

Pela el plátano y la piña, trocéalos y ponlos en un robot de cocina o un vaso de batidora americana. Cubre con la leche de coco y el yogur. Añade el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y el jengibre. Tritura y mezcla muy bien hasta obtener una textura cremosa y suave, y una mezcla homogénea.

Reparte la crema de plátano, piña y coco en los recipientes en los que lo vayas a servir, sean copas, vasos o cuencos. Cubre con papel film e introdúcelos en la nevera. Lo ideal es que reposen un par de horas al menos para que la textura mejore.

Pica a cuchillo el chocolate y repártelo sobre los postres justo al retirar el papel film para servirlos al momento.