Caldo de mejillones

Tener siempre a mano en el congelador una o dos botellas de caldo de mejillones es una idea muy práctica. Para dar sabor a un arroz, para enriquecer una sopa de pescado o marisco (o para preparar una de forma rápida y sencilla aprovechando si ha sobrado algo de pescado blanco cocinado, con un poco de pasta o tapioca) u otras preparaciones, viene muy bien. Dejarlo preparado el día que tienes mejillones frescos y congelarlo, una vez frío y colado, en botellas (recuerda: siempre sin llenar, que luego al congelar el líquido aumenta de volumen)  es lo mejor, lo más cómodo y práctico.

El otro día, en la entrada de las alubias blancas con mejillones (aquí)  os decía que una vez abiertos al vapor retiraba la valva (concha) sin carne y usaba para el plato únicamente la valva con carne. Pero esa valva sin mejillón, no la tiré, sería una pena, un desperdicio innecesario, porque con ella como base y poco más puede hacerse con el mínimo trabajo, un caldo riquísimo, lleno de sabor.

Si soléis usar mejillones y los preparáis usando sólo la valva que contiene el mismo o en una preparación donde se sirvan los mejillones sin sus valvas, no los tiréis y probad a prepararlo y guardarlo en el congelador. El día que lo uséis, agradeceréis haberlo hecho.

Ingredientes:

unos 300-400gm de valvas de mejillón limpias
3 tomates de rama, bien maduros
una cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo grandes
una zanahoria grande
2 hojas de laurel
4gm de espagueti de mar (alga)
¼ ct bayas de pimienta negra

Preparación:

Poner en una olla rápida las valvas de mejillón, los tomates limpios, la cebolla peladas y cortada en 2-4 partes, los ajos pelados, las algas, la zanahoria pelada y cortada en ruedas gruesas, el laurel y la pimienta.

Cubrir todo con 1 y ½ litro de agua del tiempo, cerrar la olla y ponerla al fuego. Contar 20 minutos desde el momento en que suba la válvula (el tiempo dependerá del tipo de olla empleada).

Colar bien y dejar enfriar antes de embotellar y congelar.