Una ensalada de pulpo y lombarda como la que traigo hoy, es un estupendo entrante para cualquier día especial del año. Un buen entrante para un domingo o para un día de celebración. Es uno de esos platos sencillos que saben a fiesta. Ligero pero saciante, con el toque crujiente de la lombarda fresca y un puntito picante tremendamente agradable para darle chispa.
Te animo a prepararlo. Si compras el pulpo ya cocido, es una receta rapidísima de tener lista; cosa de 5 minutos. Como no lleva mucha cantidad, es buena idea comprar un par de tentáculos cocidos. Sale algo más caro que cocer el pulpo tú mismo, pero a cambio te ahorras ese tiempo de trabajo.
Con estas cantidades tienes para 6 raciones como las de las fotografías.
ENSALADA DE PULPO Y LOMBARDA
Ingredientes:
1/2 col lombarda mediana
2 tentáculos de pulpo cocido
3 guindillas vascas o piparrak
48 aceitunas verdes
24 cebollitas perla en vinagre
6 tomates secos en conserva
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 y 1/2 cucharadas de vinagre de Jerez reserva
1 y 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
sal
Preparación:
Lava la col lombarda y escúrrela bien. Pícala en juliana fina y repártela en 6 platos llanos individuales.
Corta el pulpo cocido, la parte más ancha de los tentáculos no muy gruesa y la parte mas finas un poco más gruesas. Reparte los trozos sobre la lombarda.
Pica las piparras o guindillas vascas, retirando las semillas si no quieres que pique demasiado. Disponlas sobre las ensaladas, junto con las aceitunas verdes (8 por plato).
Corta por la mitad las cebollitas y repártelas entre las ensaladas.
Pica en daditos el tomate seco en conserva. Repártelo sobre las ensaladas.
Prepara el aliño mezclando en una tacita un pellizco de sal con el vinagre de Jerez Reserva, el aceite de oliva virgen extra y la salsa Worcestershire. Adereza con ello en hilos las ensaladas, justo antes de servirlas.
Que receta mas buena,me qusta mucho el pulpo y siempre lo hago igual.
Pues esto nunca lo he probado! Qué combinación más buena, me da que el crujiente de la lombarda le sienta genial al pulpo!
Besos,
Palmira
Anímate, Paqui, verás que rica.
Besos.
Palmira, te va a gustar, ya verás el contraste que bien queda.
Besos.
Qué estupenda receta para variar la forma de comer el pulpo. La veo muy completa. Todos los ingredientes son ricos, pero en especial la lombarda le tiene que dar un gusto y una testura buenísimos.
Besos guapina.
Lucero, si que le da mucha gracia el cambio de texturas. Anímate a probarlo.
Besos.