Hoy traigo una ensalada de lombarda y salmón ahumado que está para chuparse los dedos. ¡Riquísima! Es muy sencilla de preparar y está buenísima. Os animo a prepararla, yo creo que os va a gustar tanto como nos ha gustado a nosotros. Y además tiene unos colores preciosos, no sé si a vosotros también os lo parecerá pero aquí nos ha encantado su colorido primero y su sabor después.
Ahora que es tan buen tiempo para comer lombarda, no os la podéis perder. Y si tenéis invitados para la comida de Año Nuevo o la de Reyes y no sabéis qué servir, tenedla en cuenta, estoy segura de que va a sorprender muy gratamente.
Ensalada de lombarda y salmón ahumado
Ingredientes:
1/4 col lombarda
125gm salmón ahumado envuelto en algas
2Cd aceitunas negras deshuesadas
4 cebolletas en vinagre
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de arroz
sal
Preparación:
Picar la lombarda limpia en juliana y extenderla en una fuente.
Cortar en tacos más anchos que gruesos el salmón ahumado envuelto en algas y repartir sobre la lombarda.
Cortar en 4-6 trozos cada cebolleta en vinagre y repartirlas sobre la ensalada, al igual que las aceitunas negras deshuesadas.
Preparar un aliño mezclando bien un pellizco de sal con el vinagre de arroz y el aceite de oliva y aderezar con él la ensalada justo antes de servirla.
