Es temporada de nectarinas y aprovechando, he preparado estos días varios platos con ellas. Uno de ellos, estas tostadas, que son una idea muy fresca y con mucho sabor. Son estupendas para una cena ligera. Entran de maravilla. El contraste de la cecina, con su sabor marcado y ese punto importante de sazón con el dulzor fresco de las nectarinas, es una auténtica gozada.
Si estos días quieres comer bien sin complicarte la vida y sin andar trajinando mucho rato en la cocina, anótatelas. Prepáralas. Y disfrútalas como he disfrutado yo con ellas.
TOSTADAS DE CECINA CON NECTARINA
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde
queso cremoso de untar (de tarrina, estilo Filadelfia)
1 nectarina mediana
40gm de cecina de corzo
1Cd cebollino fresco picado
Preparación:
Tostar las rebanadas de pan de molde en tostadora. Dejar enfriar al aire, para que no se humedezcan.
Untar un lado de cada tostada de pan de molde, con una generosa capa de queso cremoso de untar. El típico de tarrina, blanco.
Pelar la nectarina, cortarla por la mitad y deshuesarla. Cortar la pulpa en medias lunas no muy gruesas. Disponer sobre cada tostada un cuarto de nectarina, superponiendo ligeramente entre si las medias lunas, de esquina a esquina de la tostada.
Cortar en tiras cortas y finas la cecina de corzo. Repartirla sobre las tostadas, a ambos lados de la nectarina.
Espolvorear el cebollino fresco picado sobre la nectarina.
Servir al momento, antes de que se reblandezca el pan.
