Ensalada con anchoas y queso gouda

Aunque las ensaladas no faltan en mi mesa durante todo el año en verano son, sencillamente, imprescindibles. Una de ellas es esta ensalada con anchoas y queso gouda tan fácil de preparar y tan rica. Este verano he cogido con ganas la pareja de sabores queso-anchoillas que tan bien casa y no me he resistido a utilizarla varias veces, entre otros platos, en esta rica ensalada.

Si a ti también te gusta esta combinación de sabores, no te pierdas esta ensalada porque requiere pocos minutos de preparación y está estupenda como entrante sustancioso para un segundo y un postre ligeros. Es muy veraniega y con ingredientes sencillos el resultado es una ensalada con mucho sabor.

Es importante no abusar de la sal en el aliño. Incluso puedes prescindir de ella. Porque ya hay otros ingredientes que aportan sazón suficiente como son las anchoillas, las aceitunas o incluso las piparras.

Con estas cantidades sale una fuente de ensalada con anchoas y queso gouda como la de las fotografías, para 3 como entrante.

Ensalada con anchoas y queso Gouda.

Ingredientes:

• un cogollo hermoso de lechuga romana
• 12 tomates cherry o cóctel
• una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
• 60gm queso gouda tierno
• 2 piparras o guindillas vascas encurtidas
• 12 aceitunas verdes
• 8 aceitunas negras dehuesadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal (opcional)
• 2 cucharaditas de vinagre de Jerez reserva

Preparación:

Lava bien la lechuga hoja a hoja. Escúrrela. Trocea esta y disponla sobre una fuente de servicio o una ensaladera.

Corta las aceitunas negras en deshuesadas en aros. Pon estos y las aceitunas verdes sobre la lechuga, bien repartidos.

Lava y seca los tomatitos y córtalos por la mitad. Añádelos a la ensalada.

Corta en aros no muy finos las piparras retirando el pedúnculo de estas. Añádelo a las ensaladas.

Escurre muy bien los filetes de anchoa en conserva de su aceite y reparte estos sobre la ensalada junto con el queso gouda tierno previamente cortado en dados.

Si no vas a añadir más sazón, a la hora de servir la ensalada adereza esta con hilos del vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Y ya puedes disfrutar de la ensalada con anchoas y queso gouda. O mezcla estos con una pizca de sal para un aliño clásico, según prefieras.