Ensalada de queso Gouda y anchoas

Hoy traigo una receta de ensalada de queso Gouda y anchoas que está riquísima y es muy sencilla de preparar. Es un plato con mucho sabor, que entra muy fácil, y si os gusta la combinación queso-anchoas en conserva os va a encantar.

Desde luego no estamos ante una ensalada vegetal ligera, pero tampoco va a ser todo en estea vida el estar contando calorías. Es una ensalada con un contenido interesante en proteínas, por ejemplo en calcio, vitamina C, ácidos grasos omega-3 y omega-6… Vamos, que si puede decirse sin temor a equivocarse que se trata de una ensalada muy nutritiva.

Prepararla es muy sencilla. Las cantidades son para un plato como el de la fotografía que si se sirve como entrante puede ser para dos personas y como plato único, para una.

Como tantos las anchoillas, como el queso, las aceitunas y los tomates secos en conserva ya aportan un punto de sazón importante, la ensalada no lleva más sal añadida, no es que me haya olvidado de escribir esa parte.

ENSALADA DE QUESO GOUDA Y ANCHOAS

Ingredientes:

150gm de queso Gouda
1 latita de filetes de anchoa en aceite de oliva
1Cd aceitunas negras
1Cd aceitunas verdes
1 zanahoria grande
la parte verde tierna de una cebolleta
4 tomates secos en conserva
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar en daditos el queso y ponerlo en una ensaladera o plato hondo junto con los dos tipos de aceitunas.

Pelar y despuntar la zanahoria, picarla en daditos pequeños y añadirlos a la ensalada.

Cortar en dadits los tomates secos en conserva y añadirlos a la ensalada.

Lavar y picar fina la parte verde tierna de la cebolleta y añadirla a la ensalada; mezclar muy bien.

Repartir los filetes de anchoa en conserva sobre la ensalada, aderezar con el aceite de oliva virgen extra en hilos y servir.